Queria informaros que traslado este blog a otro sitio. La nueva direccion es:
http://cookinspanglish.wordpress.com/
Espero veros por ahi. Disculpad las inconveniencias.
Este lo borrare en un par de dias.
¡¡FELIZ NAVIDAD!!
2010/12/24
2010/12/22
Galletas Cristal
Bueno, como podreis ver en las fotos e imaginaros, se llaman asi porque al llevar caramelo en el centro es como si fuese un cristal de color. Es una combinacion de galletas de mantequilla (ricas ricas) con el centro de caramelo, con lo que cada galleta cambiara de sabor segun el caramelo elegido.
GALLETAS CRISTAL
Ingredientes (Aprox 40ud):
- 250gr de harina de Repostería
- 125gr de mantequilla muy fría cortada en dados
- 120gr de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharada de esencia de limón o de vainilla
- 1 pizca de sal
- Caramelos de colores
THERMOMIX:
Todo en el vaso muy seco vel 6 hasta que este todo muy bien mezclado.
TRADICIONAL:
En un bol grande poner la harina y la mantequilla. Restregamos con las manos hasta hacer como si fuese arena. Añadimos el resto de los ingredientes menos los caramelos y amasamos hasta conseguir una masa compacta.
A partir de aqui igual en ambos casos:
Hacer una bola y envolver con papel film y dejar enfriar en Frigo min 30 minutos a 1 hora hasta que esté bien dura. Ya que aunque cueste un poco estirarlo luego, será mucho más cómodo pasar las galletas a la bandeja del horno sin que pierdan la forma. (Yo lo que suelo hacer muchas veces es dejarlo ya estirado aunque ocupe mas espacio en el Frigo y asi luego se trabaja menos la masa despues)
Estiramos la bola entre dos hojas de papel de hornear o film de plastico, extender con rodillo hasta que quede fino (aprox 1cm). Recortar con formas deseadas y las pasamos a la bandeja del horno. Hacerles un agujero en el centro con la misma forma en el centro o como se desee (por ejemplo con descorazonador de manzanas, tapon de una botella,…) y retiramos ese trozo.
Ponemos un caramelito en el centro (de los que son muy pequeños, y aun asi recomiendo que sea ½ caramelito para que no se coma el sabor de la galleta)
(Yo aqui puse un caramelito pequeño por cada. Me gusta mas con 1/2 para que no sea tan dulzon y se aprecie mas el sabor de la galleta)
Precalentar el horno a 180º. Hornear aproximadamente unos 10 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Sacar del horno y dejar que se enfrien antes de retirarlas de la bandeja ya que se endurecen.
Estas galletas quedan muy bonitas por ejemplo para decorar el arbol navideño si quereis algo original. En ese caso cuando saqueis la bandeja del horno que todavía estan las galletas calientes (y tiernas) con un pincho como los de barbacoa hacedle un agujerito por la parte de arriba (dejad un poco de borde) para que luego cuando se enfrie ya podais pasarle un hilo para poder colgarlos del arbol. En ese caso recomiendo que para que sea mas higienico y saludable que después de ponerles el hilo los envolvais con papel transparente como el de envolver. Y asi si aguantais sin comeroslas unos dias estan protegidas del polvo y demas cosas.
Estas galletas estan riquisimas tal cual, sin caramelo, como una galleta de mantequilla.
GALLETAS CRISTAL
Ingredientes (Aprox 40ud):
- 250gr de harina de Repostería
- 125gr de mantequilla muy fría cortada en dados
- 120gr de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharada de esencia de limón o de vainilla
- 1 pizca de sal
- Caramelos de colores
THERMOMIX:
Todo en el vaso muy seco vel 6 hasta que este todo muy bien mezclado.
TRADICIONAL:
En un bol grande poner la harina y la mantequilla. Restregamos con las manos hasta hacer como si fuese arena. Añadimos el resto de los ingredientes menos los caramelos y amasamos hasta conseguir una masa compacta.
A partir de aqui igual en ambos casos:
Hacer una bola y envolver con papel film y dejar enfriar en Frigo min 30 minutos a 1 hora hasta que esté bien dura. Ya que aunque cueste un poco estirarlo luego, será mucho más cómodo pasar las galletas a la bandeja del horno sin que pierdan la forma. (Yo lo que suelo hacer muchas veces es dejarlo ya estirado aunque ocupe mas espacio en el Frigo y asi luego se trabaja menos la masa despues)
Estiramos la bola entre dos hojas de papel de hornear o film de plastico, extender con rodillo hasta que quede fino (aprox 1cm). Recortar con formas deseadas y las pasamos a la bandeja del horno. Hacerles un agujero en el centro con la misma forma en el centro o como se desee (por ejemplo con descorazonador de manzanas, tapon de una botella,…) y retiramos ese trozo.
Ponemos un caramelito en el centro (de los que son muy pequeños, y aun asi recomiendo que sea ½ caramelito para que no se coma el sabor de la galleta)
(Yo aqui puse un caramelito pequeño por cada. Me gusta mas con 1/2 para que no sea tan dulzon y se aprecie mas el sabor de la galleta)
Precalentar el horno a 180º. Hornear aproximadamente unos 10 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Sacar del horno y dejar que se enfrien antes de retirarlas de la bandeja ya que se endurecen.
Estas galletas quedan muy bonitas por ejemplo para decorar el arbol navideño si quereis algo original. En ese caso cuando saqueis la bandeja del horno que todavía estan las galletas calientes (y tiernas) con un pincho como los de barbacoa hacedle un agujerito por la parte de arriba (dejad un poco de borde) para que luego cuando se enfrie ya podais pasarle un hilo para poder colgarlos del arbol. En ese caso recomiendo que para que sea mas higienico y saludable que después de ponerles el hilo los envolvais con papel transparente como el de envolver. Y asi si aguantais sin comeroslas unos dias estan protegidas del polvo y demas cosas.
Estas galletas estan riquisimas tal cual, sin caramelo, como una galleta de mantequilla.
Flan de Ron Blanco de Coco
El otro dia me vino inspiracion y me invente un flan de malibu riquisimo. La receta que os pongo es facilisima y sin complicaciones de liaros con huevos, azucar y otras cosas. A mi me gustan los flanes de vainilla y a mi chico los 2. Pero yo con sabor a huevo no me gustan, y por eso lo hice asi. Y como nos gusta la piña colada y teniamos la botella muerta de risa (la verdad es que no bebemos nada) pues pense en darle uso. Seguro que os gusta y como podreis ver es facilisimo. Aun asi ya tengo varias ideas en la cabeza para hacer variantes, pero esas os las pondre otro dia.
FLAN DE RON BLANCO DE COCO
Ingredientes (Para 1 litro de flan, aprox 8 personas):
- 800ml de leche
- 200ml de ron blanco de coco (Yo use Malibu)
- 1 sobre de preparado para flan para un litro (Yo uso Flan Royal. Los sobres son los de 8 raciones. Fijaros bien en el sobre que sea para 1 litro, si fuese de ½ usar 2 sobres. Como tengo un bote industrial yo uso otra referencia, 130gr)
Si preferis siempre podeis hacerlo con 900ml leche+100ml de ron o 850ml leche+150ml de ron. Que siempre la suma sea un litro. Yo no pondria mas de los 200ml de ron porque sino se come el sabor.
(lo siento pero no saque foto desmoldado)
THERMOMIX:
Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programar 5 minutos, a 90º, velocidad 4.
Pasado ese tiempo verter la mezcla en un molde de silicona o pirex que previamente habremos mojado con agua y escurrido bien.
TRADICIONAL:
Disolver el sobre de flan en la leche. Mezclar con el ron. Verter en un cazo. A fuego lento remover todo el tiempo hasta que hierva.
Retirar del fuego y verter la mezcla en un molde o pirex (si quereis previamente caramelizado, yo no lo hago porque nos gusta asi)
Dejar enfriar y meter en la nevera unas horas o hasta el día siguiente. Desmoldar y servir muy frío.
Y,... a disfrutarlo.
FLAN DE RON BLANCO DE COCO
Ingredientes (Para 1 litro de flan, aprox 8 personas):
- 800ml de leche
- 200ml de ron blanco de coco (Yo use Malibu)
- 1 sobre de preparado para flan para un litro (Yo uso Flan Royal. Los sobres son los de 8 raciones. Fijaros bien en el sobre que sea para 1 litro, si fuese de ½ usar 2 sobres. Como tengo un bote industrial yo uso otra referencia, 130gr)
Si preferis siempre podeis hacerlo con 900ml leche+100ml de ron o 850ml leche+150ml de ron. Que siempre la suma sea un litro. Yo no pondria mas de los 200ml de ron porque sino se come el sabor.
(lo siento pero no saque foto desmoldado)
THERMOMIX:
Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programar 5 minutos, a 90º, velocidad 4.
Pasado ese tiempo verter la mezcla en un molde de silicona o pirex que previamente habremos mojado con agua y escurrido bien.
TRADICIONAL:
Disolver el sobre de flan en la leche. Mezclar con el ron. Verter en un cazo. A fuego lento remover todo el tiempo hasta que hierva.
Retirar del fuego y verter la mezcla en un molde o pirex (si quereis previamente caramelizado, yo no lo hago porque nos gusta asi)
Dejar enfriar y meter en la nevera unas horas o hasta el día siguiente. Desmoldar y servir muy frío.
Y,... a disfrutarlo.
2010/12/17
Mantecados de Mantequilla y Frutos Secos (y Vainilla)
Bueno, esta receta se la vi a una forera llamada mesamo hace tiempo ya (no se si ella lo copio de otra persona o no). Y estan riquisimos. Luego cada uno lo adapta a sus gustos claro. El sabor dependera del fruto seco que useis, ya que cambian completamente de sabor. Y la textura y sabor es parecido entre un mantecado-nevadito-pastas de mantequilla. De ahi que no sabia como titular la receta jajaja. Rico rico. Es algo fijo en casa. Es una receta que vale para todo el año, no os penseis que solo es navideña.
MANTECADOS de MANTEQUILLA Y FRUTOS SECOS (y Vainilla)
Ingredientes (Aprox 26 ud según grosor y tamaño):
- 50 g de azúcar glass (no hace falta comprar, pongo abajo como hacerlo con azucar normal que es mas economico)
- 280 g de harina
- 200 g de mantequilla fria en trozos
- 100 g del fruto seco de vuestra eleccion (a mi me gustan mucho con almendra molida, salen muy ricos tambien con nueces molidas, hasta una vez que tenia cacahuetes probe tambien)
- 1 sobre de azucar vainillado
- 1 yema
- Azucar glass y vainillado para decorar
TRADICIONAL:
Se amasa bien hasta que quedan bien integrados todos los ingredientes, hasta conseguir una bola bien mezclada.
THERMOMIX:
Si no tiene azúcar glass, ponga en el vaso muy seco el azúcar y programe 30 seg. Vel. 9.
Agregue el resto de los ingredientes y mezclar aprox 30 seg, vel. 6. Comprobar si esta bien mezclado y sino mezclarlo otro rato. Con ayuda de la espátula para que se integre bien todo terminar de mezclar. Al sacarla del vaso, tenemos que conseguir una bola que se pueda aplanar.
A partir de aqui igual en ambos casos:
Dejar reposar la masa aproximadamente una hora en el Frigo para que se endurezca y asi sea mas facil de manejar.
Se extiende la masa entre dos plásticos de film de cocina (o papel de horno si preferis), dejándola de una altura de 1-2 cm, se corta del tamaño adecuado con un cortapastas o hacer formas con las manos, y se pone en una bandeja de horno (yo pongo papel de horno). Este dulce no crece mucho en el horno, pero aun asi hay que dejar un poco de espacio entre uno y otro. Puedes ayudarte con una espátula para pasarla a la bandeja del horno, así no pierden la forma.
Se hornean a horno fuerte, unos 200º, durante unos 10 - 15 minutos a altura media calor arriba-abajo hasta dorados.
Cuando se hayan enfriado se espolvorean con azúcar glass mezclado con azucar vainillado.
MANTECADOS de MANTEQUILLA Y FRUTOS SECOS (y Vainilla)
Ingredientes (Aprox 26 ud según grosor y tamaño):
- 50 g de azúcar glass (no hace falta comprar, pongo abajo como hacerlo con azucar normal que es mas economico)
- 280 g de harina
- 200 g de mantequilla fria en trozos
- 100 g del fruto seco de vuestra eleccion (a mi me gustan mucho con almendra molida, salen muy ricos tambien con nueces molidas, hasta una vez que tenia cacahuetes probe tambien)
- 1 sobre de azucar vainillado
- 1 yema
- Azucar glass y vainillado para decorar
TRADICIONAL:
Se amasa bien hasta que quedan bien integrados todos los ingredientes, hasta conseguir una bola bien mezclada.
THERMOMIX:
Si no tiene azúcar glass, ponga en el vaso muy seco el azúcar y programe 30 seg. Vel. 9.
Agregue el resto de los ingredientes y mezclar aprox 30 seg, vel. 6. Comprobar si esta bien mezclado y sino mezclarlo otro rato. Con ayuda de la espátula para que se integre bien todo terminar de mezclar. Al sacarla del vaso, tenemos que conseguir una bola que se pueda aplanar.
A partir de aqui igual en ambos casos:
Dejar reposar la masa aproximadamente una hora en el Frigo para que se endurezca y asi sea mas facil de manejar.
Se extiende la masa entre dos plásticos de film de cocina (o papel de horno si preferis), dejándola de una altura de 1-2 cm, se corta del tamaño adecuado con un cortapastas o hacer formas con las manos, y se pone en una bandeja de horno (yo pongo papel de horno). Este dulce no crece mucho en el horno, pero aun asi hay que dejar un poco de espacio entre uno y otro. Puedes ayudarte con una espátula para pasarla a la bandeja del horno, así no pierden la forma.
Se hornean a horno fuerte, unos 200º, durante unos 10 - 15 minutos a altura media calor arriba-abajo hasta dorados.
Cuando se hayan enfriado se espolvorean con azúcar glass mezclado con azucar vainillado.
Mantecados de Limon “Puros”
Hoy os dejo una receta de mantecados de limon. Yo los he llamado "puros" para distinguirlos, ya que en muchos sitios los que te venden son un sabor mas cremoso y dulzon. Y esta es una receta que consegui de una chica (siento no recordar el nombre pero fue hace tiempo ya de un foro) que es como se hacian a la antigua usanza. De todas formas si os gustan mas del otro tipo ya os pondre receta tambien.
MANTECADOS DE LIMON “Puros”
Ingredientes (Aprox 20 ud, 1 bandeja de horno):
- 175gr de manteca de cerdo (mitad de manteca que harina)
- Ralladura de 2 buenos limones (probad y sino siempre podeis echarle 1)
- 250gr de azúcar glass
- 350gr de harina tostada (aprox 370gr sin tostar)
- un poco de canela (5g 1-2 cditas)
- un poco de azúcar glass para espolvorear
Opcional: Un huevo batido para pintarlos (yo no lo hago)
Preparación tostado de harina TRADICIONAL:
Se seca la harina en el horno sin que se tueste… se pone extendida sobre una bandeja y se hornea a temperatura de unos 150º durante unos 30 minutos, removiendo con cuchara de madera de vez en cuando. (Cambia el olor y el color de la harina, ligeramente a dorada, y no debemos pasarnos porque si se tuesta demasiado, amarga). Yo lo pongo sobre un papel de horno. Asi luego es mas facil de cogerlo y volcarlo.
Preparación tostado de harina en THERMOMIX:
También se puede secar en la thermomix… programando media hora, temperatura 100º y velocidad 3 y sin poner el cubilete en la tapadera para que la humedad se evapore bien.
TRADICIONAL:
Cuando la harina se haya enfriado, se mezcla bien la manteca (a temperatura ambiente, blanda o meterlo un poco en el micro) con el azúcar. Incorpora la harina, la canela y la ralladura de limon. Se amasa bien hasta que quedan bien integrados todos los ingredientes.
THERMOMIX:
Si no tiene azúcar glass, ponga en el vaso muy seco el azúcar y programe 30 seg. Vel. 9 y reservar.
Derretir un poco la manteca, a 37º o tenerla a temperatura ambiente, blanda, o meterlo un poco en el micro.
Echar todo al vaso, 2 a 3 minutos velocidad espiga. Con ayuda de la espátula para que se integre bien todo terminar de mezclar. Queda una textura arenosa, pero al sacarla del vaso, tenemos que conseguir una bola que se pueda aplanar.
A partir de aqui igual en ambos casos:
Dejar reposar la masa aproximadamente una hora en el Frigo como minimo para que se endurezca y asi sea mas facil de manejar.
Se extiende la masa entre dos plásticos de film de cocina (o papel de horno si preferis), dejándola de una altura de 1-2 cm, se corta del tamaño adecuado con un cortapastas o cortando el “rulo-salchicha” y se pone en una bandeja de horno. Este dulce no crece en el horno, de modo que no hay que dejar demasiado espacio de una a otro. Al ser una masa blandita, es conveniente ayudarnos de una espátula para pasarla a la bandeja del horno, así no pierden la forma.
(Si se quieren pintar con huevo batido ahora es el momento)
Se hornean a horno fuerte, unos 200º, durante unos 20 minutos a altura media calor arriba-abajo, y cuando se hayan enfriado se espolvorean con azúcar glass y se envuelven en papel de seda, meter en una caja bonita o como gusteis.
Al enfriarse se endurecen, que aunque parezca que salen blanditas luego estaran bien.
Aqui teneis mas formas de presentacion:
http://cookinspanglish.blogspot.com/2010/12/polvorones-del-espiritu-santo.html
MANTECADOS DE LIMON “Puros”
Ingredientes (Aprox 20 ud, 1 bandeja de horno):
- 175gr de manteca de cerdo (mitad de manteca que harina)
- Ralladura de 2 buenos limones (probad y sino siempre podeis echarle 1)
- 250gr de azúcar glass
- 350gr de harina tostada (aprox 370gr sin tostar)
- un poco de canela (5g 1-2 cditas)
- un poco de azúcar glass para espolvorear
Opcional: Un huevo batido para pintarlos (yo no lo hago)
Preparación tostado de harina TRADICIONAL:
Se seca la harina en el horno sin que se tueste… se pone extendida sobre una bandeja y se hornea a temperatura de unos 150º durante unos 30 minutos, removiendo con cuchara de madera de vez en cuando. (Cambia el olor y el color de la harina, ligeramente a dorada, y no debemos pasarnos porque si se tuesta demasiado, amarga). Yo lo pongo sobre un papel de horno. Asi luego es mas facil de cogerlo y volcarlo.
Preparación tostado de harina en THERMOMIX:
También se puede secar en la thermomix… programando media hora, temperatura 100º y velocidad 3 y sin poner el cubilete en la tapadera para que la humedad se evapore bien.
TRADICIONAL:
Cuando la harina se haya enfriado, se mezcla bien la manteca (a temperatura ambiente, blanda o meterlo un poco en el micro) con el azúcar. Incorpora la harina, la canela y la ralladura de limon. Se amasa bien hasta que quedan bien integrados todos los ingredientes.
THERMOMIX:
Si no tiene azúcar glass, ponga en el vaso muy seco el azúcar y programe 30 seg. Vel. 9 y reservar.
Derretir un poco la manteca, a 37º o tenerla a temperatura ambiente, blanda, o meterlo un poco en el micro.
Echar todo al vaso, 2 a 3 minutos velocidad espiga. Con ayuda de la espátula para que se integre bien todo terminar de mezclar. Queda una textura arenosa, pero al sacarla del vaso, tenemos que conseguir una bola que se pueda aplanar.
A partir de aqui igual en ambos casos:
Dejar reposar la masa aproximadamente una hora en el Frigo como minimo para que se endurezca y asi sea mas facil de manejar.
Se extiende la masa entre dos plásticos de film de cocina (o papel de horno si preferis), dejándola de una altura de 1-2 cm, se corta del tamaño adecuado con un cortapastas o cortando el “rulo-salchicha” y se pone en una bandeja de horno. Este dulce no crece en el horno, de modo que no hay que dejar demasiado espacio de una a otro. Al ser una masa blandita, es conveniente ayudarnos de una espátula para pasarla a la bandeja del horno, así no pierden la forma.
(Si se quieren pintar con huevo batido ahora es el momento)
Se hornean a horno fuerte, unos 200º, durante unos 20 minutos a altura media calor arriba-abajo, y cuando se hayan enfriado se espolvorean con azúcar glass y se envuelven en papel de seda, meter en una caja bonita o como gusteis.
Al enfriarse se endurecen, que aunque parezca que salen blanditas luego estaran bien.
Aqui teneis mas formas de presentacion:
http://cookinspanglish.blogspot.com/2010/12/polvorones-del-espiritu-santo.html
2010/12/07
Polvorones del Espiritu Santo
Ya lo se, tienen un nombre raro pero juro que se llaman asi jajaja. Lo cogi del foro de mundorecetas, y los hicimos tantas que no se de quien es la receta original. Yo soy algo titismiquis con los polvorones y estos estan riquisimos.
POLVORONES DEL ESPIRITU SANTO
Ingredientes (Aprox 30 ud, 2 bandejas de horno segun grosor que hagamos):
- 250gr de manteca de cerdo (mitad de manteca que harina)
- 125 gr de almendras ligeramente tostadas
- 250gr de azúcar glass
- 500gr de harina tostada (aprox 570gr sin tostar)
- un poco de canela (10g 1-2 cditas)
- un poco de azúcar glass para espolvorear
Preparación tostado de harina TRADICIONAL:
Se seca la harina en el horno sin que se tueste… se pone extendida sobre una bandeja y se hornea a temperatura de unos 150º durante unos 30 minutos, removiendo con cuchara de madera de vez en cuando. (Cambia el olor y el color de la harina, ligeramente a dorada, y no debemos pasarnos porque si se tuesta demasiado, amarga). Yo lo pongo sobre un papel de horno. Asi luego es mas facil de cogerlo y volcarlo.
Preparación tostado de harina en THERMOMIX:
También se puede secar en la thermomix… programando media hora, temperatura 100º y velocidad 3 y sin poner el cubilete en la tapadera para que la humedad se evapore bien.
TRADICIONAL:
Cuando la harina se haya enfriado, se mezcla bien la manteca (a temperatura ambiente, blanda o meterlo un poco en el micro) con el azúcar. Incorpora la harina, la canela y la almendra tostada y rallada finamente (se pueden tostar en una sarten o aprovechar que el horno esta caliente de la harina si la almendra es cruda). Se amasa bien hasta que quedan bien integrados todos los ingredientes.
THERMOMIX:
Si no tiene azúcar glass, ponga en el vaso muy seco el azúcar y programe 30 seg. Vel. 9 y reservar.
Pulverizar sin excedernos, las almendras tostadas (se pueden tostar en una sarten o aprovechar que el horno esta caliente de la harina).
Derretir un poco la manteca, a 37º o tenerla a temperatura ambiente, blanda, o meterlo un poco en el micro.
Echar todo al vaso, 2 a 3 minutos velocidad espiga. Con ayuda de la espátula para que se integre bien todo terminar de mezclar. Queda una textura arenosa, pero al sacarla del vaso, tenemos que conseguir una bola que se pueda aplanar.
A partir de aqui igual en ambos casos:
Dejar reposar la masa aproximadamente una hora en el Frigo como minimo para que se endurezca y asi sea mas facil de manejar.
Se extiende la masa entre dos plásticos de film de cocina (o papel de horno si preferis), dejándola de una altura de 1-2 cm, se corta del tamaño adecuado con un cortapastas o cortando el “rulo-salchicha” y se pone en una bandeja de horno. Este dulce no crece en el horno, de modo que no hay que dejar demasiado espacio de una a otro. Al ser una masa blandita, es conveniente ayudarnos de una espátula para pasarla a la bandeja del horno, así no pierden la forma.
Se hornean a horno fuerte, unos 200º, durante unos 20 minutos a altura media calor arriba-abajo hasta que estén doradas.
(el tostado segun os guste la foto es para que veais la diferencia. Que no queden demasiado blancos porque estarian tirando a crudas pero no muy tostadas tampoco).
Sacar del horno y dejar que se enfrien un poco antes de retirarlas de la bandeja. Al enfriarse se endurecen, que aunque parezca que salen blanditas luego estaran bien. Cuando se hayan enfriado se espolvorean con azúcar glass (se puede mezclar con almendra molida tostada) y se envuelven en papel de seda, meter en una caja bonita o como gusteis.
Aqui os dejo un cachito para que vayais degustando y formas de presentacion
POLVORONES DEL ESPIRITU SANTO
Ingredientes (Aprox 30 ud, 2 bandejas de horno segun grosor que hagamos):
- 250gr de manteca de cerdo (mitad de manteca que harina)
- 125 gr de almendras ligeramente tostadas
- 250gr de azúcar glass
- 500gr de harina tostada (aprox 570gr sin tostar)
- un poco de canela (10g 1-2 cditas)
- un poco de azúcar glass para espolvorear
Preparación tostado de harina TRADICIONAL:
Se seca la harina en el horno sin que se tueste… se pone extendida sobre una bandeja y se hornea a temperatura de unos 150º durante unos 30 minutos, removiendo con cuchara de madera de vez en cuando. (Cambia el olor y el color de la harina, ligeramente a dorada, y no debemos pasarnos porque si se tuesta demasiado, amarga). Yo lo pongo sobre un papel de horno. Asi luego es mas facil de cogerlo y volcarlo.
Preparación tostado de harina en THERMOMIX:
También se puede secar en la thermomix… programando media hora, temperatura 100º y velocidad 3 y sin poner el cubilete en la tapadera para que la humedad se evapore bien.
TRADICIONAL:
Cuando la harina se haya enfriado, se mezcla bien la manteca (a temperatura ambiente, blanda o meterlo un poco en el micro) con el azúcar. Incorpora la harina, la canela y la almendra tostada y rallada finamente (se pueden tostar en una sarten o aprovechar que el horno esta caliente de la harina si la almendra es cruda). Se amasa bien hasta que quedan bien integrados todos los ingredientes.
THERMOMIX:
Si no tiene azúcar glass, ponga en el vaso muy seco el azúcar y programe 30 seg. Vel. 9 y reservar.
Pulverizar sin excedernos, las almendras tostadas (se pueden tostar en una sarten o aprovechar que el horno esta caliente de la harina).
Derretir un poco la manteca, a 37º o tenerla a temperatura ambiente, blanda, o meterlo un poco en el micro.
Echar todo al vaso, 2 a 3 minutos velocidad espiga. Con ayuda de la espátula para que se integre bien todo terminar de mezclar. Queda una textura arenosa, pero al sacarla del vaso, tenemos que conseguir una bola que se pueda aplanar.
A partir de aqui igual en ambos casos:
Dejar reposar la masa aproximadamente una hora en el Frigo como minimo para que se endurezca y asi sea mas facil de manejar.
Se extiende la masa entre dos plásticos de film de cocina (o papel de horno si preferis), dejándola de una altura de 1-2 cm, se corta del tamaño adecuado con un cortapastas o cortando el “rulo-salchicha” y se pone en una bandeja de horno. Este dulce no crece en el horno, de modo que no hay que dejar demasiado espacio de una a otro. Al ser una masa blandita, es conveniente ayudarnos de una espátula para pasarla a la bandeja del horno, así no pierden la forma.
Se hornean a horno fuerte, unos 200º, durante unos 20 minutos a altura media calor arriba-abajo hasta que estén doradas.
(el tostado segun os guste la foto es para que veais la diferencia. Que no queden demasiado blancos porque estarian tirando a crudas pero no muy tostadas tampoco).
Sacar del horno y dejar que se enfrien un poco antes de retirarlas de la bandeja. Al enfriarse se endurecen, que aunque parezca que salen blanditas luego estaran bien. Cuando se hayan enfriado se espolvorean con azúcar glass (se puede mezclar con almendra molida tostada) y se envuelven en papel de seda, meter en una caja bonita o como gusteis.
Aqui os dejo un cachito para que vayais degustando y formas de presentacion
Galletas de Jengibre y Canela "con Arrugas" - Ginger Crinkles
A mi me chiflan las galletas de jengibre, y esta es una de las recetas que me gustan. En España quizas estas galletas mas sabrosas se suelen tomar en navidades, pero se de mucha gente que les gusta tomar durante todo el año. Confieso que yo todos los dias me desayuno una galleta de jengibre. Lo bueno que lo puedes ajustar a tus gustos, haciendolo mas o menos fuerte segun el paladar.
Por cierto, os pongo la receta tambien en tazas, que alguna vez me lo habeis preguntado.
GINGER CRINKLES – GALLETAS DE JENGIBRE Y CANELA "con Arrugas"
Ingredientes (Aprox 24 ud grandes o 36 normales):
- ½ cucharadita de sal
- 250 gr de harina (2 tazas)
- 1 cucharadita de canela molida (podeis no echarle si quereis, pero recomiendo que lo probeis)
- 2 cucharaditas de jengibre molido (yo uso de bote) (Si os gusta mas añadir 1 cdita mas)
- 1 huevo
- 160 gr de aceite de girasol (2/3 taza)
- 200 gr de azucar blanco (1 taza)
- 1 cucharadita de bicarbonato sodico
- 1 cucharadita de levadura royal
- 60ml "Golden syrup" – Melaza (1/4 taza) (aprox 2 cucharadas) (en teoria la Miel de Caña vale, pero yo no lo he usado hasta el momento)
- Azucar blanco (aparte para rebozar las galletas (aprox 20gr))
TRADICIONAL:
En un bol grande mezclar el aceite y el azucar con ayuda de una batidora (esto se hace mejor en un robot), batir hasta que todo esté bien ligado. Añadir el huevo y batir de nuevo.
Añadir la melaza y mezclar bien.
Por ultimo añadir el resto de los ingredientes (menos el azucar blanco para rebozar).
THERMOMIX:
En el mismo orden que con el metodo tradicional ir echando los ingredientes en el vaso y programe a Vel. 6.
Comprobar que esta todo bien mezclado y sino seguir mezclando ya que la melaza al ser espesa cuesta mas. (Mi opinion es que para esta receta al final vais a estar mas tiempo pegandoos para limpiarlo de estar pegajoso que si lo haceis a mano)
A partir de aqui igual en ambos casos:
Precalentar el horno a 180º.
Con ayuda de una cuchara pequeña poner montoncitos de masa en las bandejas de horno (yo pongo papel de horno), separándolos unos 5 cm unos de otros (es que se expanden, yo suelo poner un pegote de 1/2-1 cucharadita aprox y en la bandeja serian 3 filas de 4 pegotes ya que me gustan grandes las galletas) bien separadas. No hace falta que aplasteis los pegotes, os repito que se expanden y cogen forma solo, con poner el pegote-bola vale. Espolvorear con azucar. En la receta original haces bolas y dejas caer en el azucar en un bol, pero es muy pegajosa la masa para manejar. Esta manera es mucho mas comoda.
Fijaros en la foto lo que ocupaban los pegotes y sin embargo la foto de arriba del todo es una vez horneado, como veis crecen y se expanden bastante. A nosotros es que nos gustan grandotas jeje, que no me caben apenas en la lata de galletas.
Hornear 10-15 minutos hasta que estén ligeramente doradas en un nivel mas alto que el de en medio, calor arriba-abajo. Sacar del horno y dejar que se enfrien un poco antes de retirarlas de la bandeja ya que se endurecen. Con ayuda de una espátula ponerlas en un plato a que terminen de enfríar.
Y aqui una para que le vayais hincando el diente mientras ;)
Por cierto, os pongo la receta tambien en tazas, que alguna vez me lo habeis preguntado.
GINGER CRINKLES – GALLETAS DE JENGIBRE Y CANELA "con Arrugas"
Ingredientes (Aprox 24 ud grandes o 36 normales):
- ½ cucharadita de sal
- 250 gr de harina (2 tazas)
- 1 cucharadita de canela molida (podeis no echarle si quereis, pero recomiendo que lo probeis)
- 2 cucharaditas de jengibre molido (yo uso de bote) (Si os gusta mas añadir 1 cdita mas)
- 1 huevo
- 160 gr de aceite de girasol (2/3 taza)
- 200 gr de azucar blanco (1 taza)
- 1 cucharadita de bicarbonato sodico
- 1 cucharadita de levadura royal
- 60ml "Golden syrup" – Melaza (1/4 taza) (aprox 2 cucharadas) (en teoria la Miel de Caña vale, pero yo no lo he usado hasta el momento)
- Azucar blanco (aparte para rebozar las galletas (aprox 20gr))
TRADICIONAL:
En un bol grande mezclar el aceite y el azucar con ayuda de una batidora (esto se hace mejor en un robot), batir hasta que todo esté bien ligado. Añadir el huevo y batir de nuevo.
Añadir la melaza y mezclar bien.
Por ultimo añadir el resto de los ingredientes (menos el azucar blanco para rebozar).
THERMOMIX:
En el mismo orden que con el metodo tradicional ir echando los ingredientes en el vaso y programe a Vel. 6.
Comprobar que esta todo bien mezclado y sino seguir mezclando ya que la melaza al ser espesa cuesta mas. (Mi opinion es que para esta receta al final vais a estar mas tiempo pegandoos para limpiarlo de estar pegajoso que si lo haceis a mano)
A partir de aqui igual en ambos casos:
Precalentar el horno a 180º.
Con ayuda de una cuchara pequeña poner montoncitos de masa en las bandejas de horno (yo pongo papel de horno), separándolos unos 5 cm unos de otros (es que se expanden, yo suelo poner un pegote de 1/2-1 cucharadita aprox y en la bandeja serian 3 filas de 4 pegotes ya que me gustan grandes las galletas) bien separadas. No hace falta que aplasteis los pegotes, os repito que se expanden y cogen forma solo, con poner el pegote-bola vale. Espolvorear con azucar. En la receta original haces bolas y dejas caer en el azucar en un bol, pero es muy pegajosa la masa para manejar. Esta manera es mucho mas comoda.
Fijaros en la foto lo que ocupaban los pegotes y sin embargo la foto de arriba del todo es una vez horneado, como veis crecen y se expanden bastante. A nosotros es que nos gustan grandotas jeje, que no me caben apenas en la lata de galletas.
Hornear 10-15 minutos hasta que estén ligeramente doradas en un nivel mas alto que el de en medio, calor arriba-abajo. Sacar del horno y dejar que se enfrien un poco antes de retirarlas de la bandeja ya que se endurecen. Con ayuda de una espátula ponerlas en un plato a que terminen de enfríar.
Y aqui una para que le vayais hincando el diente mientras ;)
2010/12/06
Tortitas - Pancakes
Hoy os dejo la receta de tortitas de mi abuela inglesa que salen riquisimas.
PANCAKES - Tortitas
Ingredientes (4-5 personas):
- 225g harina
- 4 cditas levadura (tipo Royal)
- 2 cditas azucar
- 1 cdita sal
- 2 huevos
- 350ml leche
- 25g mantequilla fundida
- Mantequilla para la sarten
Opcionales:
- Mermelada, chocolate, nata, fruta, azucar o lo que se te ocurra para las tortitas
TRADICIONAL:
Os cuento, yo cuando las he hecho hago la mitad de la cantidad para Juan y para mi y quedas empachado, que comen 2 que coman mucho.
Es muy facil es mezclar todo muy bien, yo lo hago con una batidora y le meto mucha caña hasta que este todo muy bien mezclado.
Calientas una sarten, echas un poco de mantequilla. Coges con un cazo (yo cojo el tipico de servir pure) y lo echas. Cuando empiecen a salir burbujitas arriba le das la vuelta hasta que este dorado. Y asi repites por cada tortita (mantequilla, cazo, burbujas). Facilisimo y riquisimo.
Luego a comer y disfrutar.
Tambien salen muy ricos si por ejemplo pones trocitos de fruta (manzana, arandanos, pasas, fresas o lo que quieras) en la sarten primero y encima echas el cacito de la mezcla. Asi esta integrada la fruta y le da un sabor rico rico.
PANCAKES - Tortitas
Ingredientes (4-5 personas):
- 225g harina
- 4 cditas levadura (tipo Royal)
- 2 cditas azucar
- 1 cdita sal
- 2 huevos
- 350ml leche
- 25g mantequilla fundida
- Mantequilla para la sarten
Opcionales:
- Mermelada, chocolate, nata, fruta, azucar o lo que se te ocurra para las tortitas
TRADICIONAL:
Os cuento, yo cuando las he hecho hago la mitad de la cantidad para Juan y para mi y quedas empachado, que comen 2 que coman mucho.
Es muy facil es mezclar todo muy bien, yo lo hago con una batidora y le meto mucha caña hasta que este todo muy bien mezclado.
Calientas una sarten, echas un poco de mantequilla. Coges con un cazo (yo cojo el tipico de servir pure) y lo echas. Cuando empiecen a salir burbujitas arriba le das la vuelta hasta que este dorado. Y asi repites por cada tortita (mantequilla, cazo, burbujas). Facilisimo y riquisimo.
Luego a comer y disfrutar.
Tambien salen muy ricos si por ejemplo pones trocitos de fruta (manzana, arandanos, pasas, fresas o lo que quieras) en la sarten primero y encima echas el cacito de la mezcla. Asi esta integrada la fruta y le da un sabor rico rico.
Salsa Boloñesa al Curry DARE-Jenn
Bueno guap@s, por fin tocaba estrenar el blog con una receta salada jajaja, que cualquiera pensaria que solo hago dulces. Hace un tiempo me dio por experimentar ya que me gusta el curry pero la verdad es que entre pitos y flautas no habia hecho nada al curry en casa y queria hacer una lasaña de berenjenas (sustituyo las laminas de pasta por berenjenas), y en vez de hacer mi salsa boloñesa (tambien cosecha propia) queria improvisar. Y aunque quede mal decirlo, estaba riquisimo, hemos repetido muchas veces la receta.
SALSA BOLOÑESA AL CURRY DARE-JENN
Ingredientes (para pizza grande o lasaña):
- ½ Kg Carne Picada (yo prefiero solo de ternera)
- 390g Tomato Frito (yo uso el brick pequeño de Orlando o el de Hacendado)
- 60-70g Cebolla Troceada
- 2 Dientes de Ajo troceados
- 1 cucharadita de curry
- ¼- ½ cucharadita pimienta
- ½ cucharadita tomillo
- ½ cucharadita romero
- 1 cucharadita de Oregano
- 30g Aceite de Oliva
- Sal
TRADICIONAL:
1 Calentar aceite en sarten.
2 Saltear cebolla y ajo hasta tierno (color Dorado) sobre fuego medio
3 Añadir carne picada, tomate frito y especias. Añadir sal. Cocinar a fuego lento (tapar porque el tomate escupe) aprox 20 - 30 minutos (dependiendo de que te guste mas o menos fuerte el sabor). Acuerdate de remover de vez en cuando para que no se pegue ni se queme.
THERMOMIX:
1 – Aceite+cebolla (+ajo): 4 min, Temp. 100º, vel 4
2 – Carne, tomate, especias: 15-20 min, Temp 100º, vel 1
Segun para que querais usar la receta debereis hacer el doble. Yo uso el doble de ingredientes cuando hago pasta, que suelo poner 1/2Kg de espaguetis.
Pero hoy como estábamos solos mi pareja y yo y habia comprado mucha berenjena (2 berenjenas) pues no hacia falta mas que estas cantidades. Igual que cuando hago pizza (la bandeja entera del horno) uso tambien estas cantidades.
SALSA BOLOÑESA AL CURRY DARE-JENN
Ingredientes (para pizza grande o lasaña):
- ½ Kg Carne Picada (yo prefiero solo de ternera)
- 390g Tomato Frito (yo uso el brick pequeño de Orlando o el de Hacendado)
- 60-70g Cebolla Troceada
- 2 Dientes de Ajo troceados
- 1 cucharadita de curry
- ¼- ½ cucharadita pimienta
- ½ cucharadita tomillo
- ½ cucharadita romero
- 1 cucharadita de Oregano
- 30g Aceite de Oliva
- Sal
TRADICIONAL:
1 Calentar aceite en sarten.
2 Saltear cebolla y ajo hasta tierno (color Dorado) sobre fuego medio
3 Añadir carne picada, tomate frito y especias. Añadir sal. Cocinar a fuego lento (tapar porque el tomate escupe) aprox 20 - 30 minutos (dependiendo de que te guste mas o menos fuerte el sabor). Acuerdate de remover de vez en cuando para que no se pegue ni se queme.
THERMOMIX:
1 – Aceite+cebolla (+ajo): 4 min, Temp. 100º, vel 4
2 – Carne, tomate, especias: 15-20 min, Temp 100º, vel 1
Segun para que querais usar la receta debereis hacer el doble. Yo uso el doble de ingredientes cuando hago pasta, que suelo poner 1/2Kg de espaguetis.
Pero hoy como estábamos solos mi pareja y yo y habia comprado mucha berenjena (2 berenjenas) pues no hacia falta mas que estas cantidades. Igual que cuando hago pizza (la bandeja entera del horno) uso tambien estas cantidades.
Palmeritas
Hoy os pongo una receta de palmeritas que son facilisimas de hacer:
PALMERITAS
Ingredientes:
- Masa de Hojaldre (del supermercado que te guste, os pondre la receta casera otro dia)
- Azúcar
Opcional:
- Canela
TRADICIONAL:
Extendemos la lamina de hojaldre y espolvoreamos por encima con azúcar (y canela), le pasamos el rodillo por encima para integrarlo bien en la masa.
Doblamos de los bordes hacia dentro y volvemos a poner azúcar (y canela) y a pasar el rodillo. Repetimos de nuevo la operación, hasta que ya no se pueda doblar mas. Entonces espolvoreamos por fuera el azúcar (y canela) y cortamos trocitos del tamaño de 1 centimetro.
Los colocamos en la bandeja del horno y aplastamos un poquito. Cocemos a 200º unos 10 min.
Dejar enfriar y disfrutar. Tambien se le puede echar chocolate fundido por encima o glasa o lo que quieras cuando se enfrien
PALMERITAS
Ingredientes:
- Masa de Hojaldre (del supermercado que te guste, os pondre la receta casera otro dia)
- Azúcar
Opcional:
- Canela
TRADICIONAL:
Extendemos la lamina de hojaldre y espolvoreamos por encima con azúcar (y canela), le pasamos el rodillo por encima para integrarlo bien en la masa.
Doblamos de los bordes hacia dentro y volvemos a poner azúcar (y canela) y a pasar el rodillo. Repetimos de nuevo la operación, hasta que ya no se pueda doblar mas. Entonces espolvoreamos por fuera el azúcar (y canela) y cortamos trocitos del tamaño de 1 centimetro.
Los colocamos en la bandeja del horno y aplastamos un poquito. Cocemos a 200º unos 10 min.
Dejar enfriar y disfrutar. Tambien se le puede echar chocolate fundido por encima o glasa o lo que quieras cuando se enfrien
2010/11/24
Bizcocho de Yogur y Pera
Hoy os pongo una receta de Bizcocho de Pera que me invente este fin de semana y que es facilisimo de hacer. A mi me chiflan las tartas de manzana, pero una vez en un restaurante probe uno de pera que me sorprendio mucho, asi que decidi experimentar este domingo para hacer algo rapido como un bizcocho pero con trozos de pera. Me base en una mezcla de diferentes recetas de bizcochos que he ido probando para ver si conseguia el bizcocho perfecto. Y el resultado ha sido sorprendente, nos ha encantado:
BIZCOCHO DE YOGUR y PERA
Ingredientes:
- 200gr de azúcar
- 3 huevos
- 3 peras decanas (tambien podeis usar manzanas) pelados y cortadas en gajos
- 100gr de aceite
- 1 yogur de limon
- 170gr de harina
- 2,5 cucharaditas de levadura Royal (=1 sobre)
- 1 pellizco de sal
THERMOMIX:
Echar azucar y huevos. 1min, Temp. 50º, vel3
Añadir aceite y yogur. Vel3 unos segundos (aprox 15seg)
Añadir harina, levadura y sal – Vel3 unos 6seg
Comprobar que esta todo bien mezclado y sino seguir mezclando.
(Sinceramente no creo que compense usar la thermomix para esta receta, con la batidora sobra)
TRADICIONAL:
En un bol ir metiendo todos los ingredientes, menos la harina, levadura y sal y batirlo hasta homogéneo. Añadir los ingredientes restantes y mezclar hasta que esté bien batido (si se quiere con batidora en vez de a mano).
A partir de aqui igual en ambos casos:
Precalentar horno a unos 170º. La bandeja a la mitad de altura o uno más abajo para que no se queme por arriba (en mi horno como tarda mas lo pongo abajo para que no se tueste).
Untar un molde, de plumcake grande o corona, con mantequilla (más fácil con una servilleta) todos los bordes y fondo, ya que la mezcla sube. O forrar con papel de horno. Echar la mezcla al molde (que no supere la ½ de altura).
Echar los gajos de pera (o manzana) laminado (tambien se puede en trozos gordos, según gusto, solo es mas difícil desmoldar y en ese caso recomiendo los moldes desmontables). Como podeis ver por el propio peso los trozos van bajando al fondo.
También podéis dejar unas laminas para decorar por arriba y pintar con mermelada como hice en esta receta:
http://cookinspanglish.blogspot.com/2010/11/tarta-bizcoflan-de-manzana.html
Hornear a fuego medio 170º unos 30 min. Para saber si está hecho atravesar con pincho (ej de barbacoa) y si sale limpio, ya está.
En mi horno tarda aprox 60min, con lo que pongo la temperatura a 160-170º
Dejar enfriar un poco antes de desmoldar (preferible sobre una rejilla, sino en un plato.
Dejar enfriar y,... a disfrutarlo.
BIZCOCHO DE YOGUR y PERA
Ingredientes:
- 200gr de azúcar
- 3 huevos
- 3 peras decanas (tambien podeis usar manzanas) pelados y cortadas en gajos
- 100gr de aceite
- 1 yogur de limon
- 170gr de harina
- 2,5 cucharaditas de levadura Royal (=1 sobre)
- 1 pellizco de sal
THERMOMIX:
Echar azucar y huevos. 1min, Temp. 50º, vel3
Añadir aceite y yogur. Vel3 unos segundos (aprox 15seg)
Añadir harina, levadura y sal – Vel3 unos 6seg
Comprobar que esta todo bien mezclado y sino seguir mezclando.
(Sinceramente no creo que compense usar la thermomix para esta receta, con la batidora sobra)
TRADICIONAL:
En un bol ir metiendo todos los ingredientes, menos la harina, levadura y sal y batirlo hasta homogéneo. Añadir los ingredientes restantes y mezclar hasta que esté bien batido (si se quiere con batidora en vez de a mano).
A partir de aqui igual en ambos casos:
Precalentar horno a unos 170º. La bandeja a la mitad de altura o uno más abajo para que no se queme por arriba (en mi horno como tarda mas lo pongo abajo para que no se tueste).
Untar un molde, de plumcake grande o corona, con mantequilla (más fácil con una servilleta) todos los bordes y fondo, ya que la mezcla sube. O forrar con papel de horno. Echar la mezcla al molde (que no supere la ½ de altura).
Echar los gajos de pera (o manzana) laminado (tambien se puede en trozos gordos, según gusto, solo es mas difícil desmoldar y en ese caso recomiendo los moldes desmontables). Como podeis ver por el propio peso los trozos van bajando al fondo.
También podéis dejar unas laminas para decorar por arriba y pintar con mermelada como hice en esta receta:
http://cookinspanglish.blogspot.com/2010/11/tarta-bizcoflan-de-manzana.html
Hornear a fuego medio 170º unos 30 min. Para saber si está hecho atravesar con pincho (ej de barbacoa) y si sale limpio, ya está.
En mi horno tarda aprox 60min, con lo que pongo la temperatura a 160-170º
Dejar enfriar un poco antes de desmoldar (preferible sobre una rejilla, sino en un plato.
Dejar enfriar y,... a disfrutarlo.
2010/11/07
Tarta Bizcoflan de Manzana
Esta receta la hice ya hace casi un año por primera vez, pero con tanto lio que tengo no he podido subirla antes. Es facil de hacer y creo que os gustara. Lo vi por un foro de cocina, aunque ahora no recuerdo de quien era ya que acabamos copiandonos recetas unas a otras aparte de que yo suelo experimentar y poneros otras versiones tambien. Lo llamo Tarta Bizcoflan porque era como una mezcla de las 3 cosas. Esta es la receta original y os pongo mis opciones entre parentesis.
TARTA BIZCOFLAN DE MANZANA
Ingredientes:
- 500ml de leche
- 1/2 sobre de preparado para flan Flanin (cada sobre viene preparado para 4 flanes y medio litro de leche... Yo tengo un bote industrial asi que no use esta referencia)
- 3 huevos
- 3 cucharadas colmadas de harina (aprox 100 gr, aunque probar tambien con algo mas de harina, que a mi me gusta mas)
- 3 a 5 cucharadas colmadas de azucar (aprox 100-150gr) segun gusto (para quien sea muy "de dulce" añadir un par de cucharadas de azucar mas...)
- 5 a 6 manzanas (podeis probar con peras tambien por ejemplo)
- 1/2 sobre de levadura Royal
Opcional:
- Canela
TRADICIONAL:
Batir todos los ingredientes en un bol (menos la manzana, así evitas ponerle limón o que se pusiera negra de oxidacion si las cortas antes...).
En un molde redondo untar con mantequilla o forrar con papel de horno. Echar la mezcla.
Pelar y cortar las manzanas en lonchas, mezclar en el molde(irlas hundiendo si quereis, aunque suele hacerlo solo). Dejar algunas (un par de manzanas aproximadamente) para adornar.
Mientras ir precalentando el horno a 180º. Una vez terminado el montaje hornear a 180 hasta cuajar (ir pinchando hasta que salga limpio). Segun horno puede ser aprox 40-45min, en el mio estuvo casi 1hora y media.
Dorar al grill y pintar con gelatina de manzana o mermelada (el de la foto cogi mermelada de melocoton y lo pinte un poco).
Aqui os dejo un cachito para que vayais probando mientras lo haceis
TARTA BIZCOFLAN DE MANZANA
Ingredientes:
- 500ml de leche
- 1/2 sobre de preparado para flan Flanin (cada sobre viene preparado para 4 flanes y medio litro de leche... Yo tengo un bote industrial asi que no use esta referencia)
- 3 huevos
- 3 cucharadas colmadas de harina (aprox 100 gr, aunque probar tambien con algo mas de harina, que a mi me gusta mas)
- 3 a 5 cucharadas colmadas de azucar (aprox 100-150gr) segun gusto (para quien sea muy "de dulce" añadir un par de cucharadas de azucar mas...)
- 5 a 6 manzanas (podeis probar con peras tambien por ejemplo)
- 1/2 sobre de levadura Royal
Opcional:
- Canela
TRADICIONAL:
Batir todos los ingredientes en un bol (menos la manzana, así evitas ponerle limón o que se pusiera negra de oxidacion si las cortas antes...).
En un molde redondo untar con mantequilla o forrar con papel de horno. Echar la mezcla.
Pelar y cortar las manzanas en lonchas, mezclar en el molde(irlas hundiendo si quereis, aunque suele hacerlo solo). Dejar algunas (un par de manzanas aproximadamente) para adornar.
Mientras ir precalentando el horno a 180º. Una vez terminado el montaje hornear a 180 hasta cuajar (ir pinchando hasta que salga limpio). Segun horno puede ser aprox 40-45min, en el mio estuvo casi 1hora y media.
Dorar al grill y pintar con gelatina de manzana o mermelada (el de la foto cogi mermelada de melocoton y lo pinte un poco).
Aqui os dejo un cachito para que vayais probando mientras lo haceis
2010/11/05
Bizcocho de Naranja
Descubri esta receta gracias un libro de la Thermomix. Habia oido hablar maravillas sobre el, pero la verdad es que cuando me acordaba de la receta nunca tenia naranjas en casa. Finalmente lo hice este pasado fin de semana, y esta taaaaaaaan rico que duro menos de 24 horas y como ibamos a visitar a unos amigos volvi a hacerlo para ellos. Es facil de hacer y esta riquisimo, asi que os animo a hacerla. Os pongo las pequeñas variaciones que he hecho tambien:
BIZCOCHO DE NARANJA
Ingredientes:
- 250gr de azúcar
- 2 huevos (la receta original son 2 yemas + 1 huevo entero)
- 1 naranja entera de zumo de piel fina
- 100gr de aceite o mantequilla
- 1 yogur de limon (la receta original es yogur natural, pero yo no suelo tener en casa y el limon es citrico tambien y potencia mas el sabor) (125 g)
- 220gr de harina
- 2,5 cucharaditas de levadura Royal (=1 sobre)
- 1 pellizco de sal
THERMOMIX:
Echar el azucar, la naranja troceada en cuartos (sin pipas) y los huevos. 1 min, Temp. 50º, Vel 4
Añadir el aceite y el yogur. Vel 4 unos segundos (aprox 10-15 seg)
Añadir harina, levadura y sal – Vel 5 unos 6 seg
Comprobar que esta todo bien mezclado y sino seguir mezclando.
TRADICIONAL:
Dejar muy picado la naranja (si tienes robot con cuchillas mejor, hasta que se haya quedado todo muy pequeño). Si no se tiene robot entonces rallar cascara de naranja y hacer pure con el resto de la naranja.
En un bol ir metiendo todos los ingredientes, menos la harina, levadura y sal y batirlo hasta homogéneo. Añadir los ingredientes restantes y mezclar hasta que esté bien batido (si se quiere con batidora en vez de a mano).
A partir de aqui igual en ambos casos:
Precalentar horno a unos 180. La bandeja a la mitad de altura o uno más abajo para que no se queme por arriba.
Untar un molde, de plumcake grande o corona, con mantequilla (más fácil con una servilleta) todos los bordes y fondo, ya que la mezcla sube. Echar la mezcla al molde (que no supere la ½ de altura).
Hornear a fuego medio 180º unos 30 min. Para saber si está hecho atravesar con pincho (ej de barbacoa) y si sale limpio, ya está.
En mi horno tarda aprox 45-60min, con lo que pongo la temperature a 160-170º
Dejar enfriar un poco antes de desmoldar (preferible sobre una rejilla, sino en un plato).
Dejar enfriar y,... a disfrutarlo.
BIZCOCHO DE NARANJA
Ingredientes:
- 250gr de azúcar
- 2 huevos (la receta original son 2 yemas + 1 huevo entero)
- 1 naranja entera de zumo de piel fina
- 100gr de aceite o mantequilla
- 1 yogur de limon (la receta original es yogur natural, pero yo no suelo tener en casa y el limon es citrico tambien y potencia mas el sabor) (125 g)
- 220gr de harina
- 2,5 cucharaditas de levadura Royal (=1 sobre)
- 1 pellizco de sal
THERMOMIX:
Echar el azucar, la naranja troceada en cuartos (sin pipas) y los huevos. 1 min, Temp. 50º, Vel 4
Añadir el aceite y el yogur. Vel 4 unos segundos (aprox 10-15 seg)
Añadir harina, levadura y sal – Vel 5 unos 6 seg
Comprobar que esta todo bien mezclado y sino seguir mezclando.
TRADICIONAL:
Dejar muy picado la naranja (si tienes robot con cuchillas mejor, hasta que se haya quedado todo muy pequeño). Si no se tiene robot entonces rallar cascara de naranja y hacer pure con el resto de la naranja.
En un bol ir metiendo todos los ingredientes, menos la harina, levadura y sal y batirlo hasta homogéneo. Añadir los ingredientes restantes y mezclar hasta que esté bien batido (si se quiere con batidora en vez de a mano).
A partir de aqui igual en ambos casos:
Precalentar horno a unos 180. La bandeja a la mitad de altura o uno más abajo para que no se queme por arriba.
Untar un molde, de plumcake grande o corona, con mantequilla (más fácil con una servilleta) todos los bordes y fondo, ya que la mezcla sube. Echar la mezcla al molde (que no supere la ½ de altura).
Hornear a fuego medio 180º unos 30 min. Para saber si está hecho atravesar con pincho (ej de barbacoa) y si sale limpio, ya está.
En mi horno tarda aprox 45-60min, con lo que pongo la temperature a 160-170º
Dejar enfriar un poco antes de desmoldar (preferible sobre una rejilla, sino en un plato).
Dejar enfriar y,... a disfrutarlo.
2010/10/20
American Cookies de Chocolate
Ya se que llevo un tiempo con el blog paralizado, pero no paro ni tengo tiempo para nada. Hoy os pongo una receta de Cookies de Chocolate que son facilisimas de hacer:
AMERICAN COOKIES DE CHOCOLATE
Ingredientes (Aprox 18ud medianas-grandes):
- 150 gr de harina
- 100 gr de azucar moreno
- 100 gr de mantequilla muy blanda
- 50 gr de azucar blanca
- 1 huevo
- 1 cucharada de postre de extracto de vainilla
- ½ - 1 cucharada de postre de levadura royal
- 1/2 cucharada de postre de sal
- 100 gr = una bolsita de perlitas de chocolate con leche (o hasta 180 gr para mas chocolateado). Cuando no tengo cojo una tableta de chocolate de Hacendado y la troceo en cachitos
Opcionales:
- 60 gr de nueces hechas trocitos
- 50 gr de avena
- Cualquier tipo de chocolate, pasas, fruta, lacasitos, m&ms...
THERMOMIX:
Echar todos los ingredientes menos el chocolate (y frutos secos) en el vaso y programe 30 seg. Vel. 6.
Comprobar que esta todo bien mezclado y sino seguir mezclando.
TRADICIONAL:
En un bol grande poner todos los ingredientes menos el chocolate (y frutos secos). Con ayuda de una batidora (esto se hace mejor en un robot) o a mano, batir hasta que todo esté bien ligado.
A partir de aqui igual en ambos casos:
Precalentar el horno a 200º
Añadir los trocitos de chocolate (y frutos secos, avena o lo que se quiera).
Sobre una bandeja de horno engrasada, o lámina de silicona (yo uso papel de horno), con ayuda de una cuchara grande poner montoncitos de masa, separándolos unos 5 cm unos de otros (es que se expanden, yo suelo poner un pegote de 1/2-1 cucharada aprox y en la bandeja serian 3 filas de 3 pegotes bien separadas porque me gustan grandes las cookies). No hace falta que aplasteis los pegotes, os repito que se expanden y cogen forma solo, con poner el pegote-bola vale.
Hornear 10-12 minutos hasta dorados. Sacar del horno y dejar que se enfrien un poco antes de retirarlas de la bandeja ya que se endurecen. Con ayuda de una espátula ponerlas en un plato a que terminen de enfríar.
Esta es una cookie gigante que hice para el cumpleaños de mi pareja. Como vereis era enorme jajaja, teneis un boligrafo de referencia y de sabor estaba delicioso.
AMERICAN COOKIES DE CHOCOLATE
Ingredientes (Aprox 18ud medianas-grandes):
- 150 gr de harina
- 100 gr de azucar moreno
- 100 gr de mantequilla muy blanda
- 50 gr de azucar blanca
- 1 huevo
- 1 cucharada de postre de extracto de vainilla
- ½ - 1 cucharada de postre de levadura royal
- 1/2 cucharada de postre de sal
- 100 gr = una bolsita de perlitas de chocolate con leche (o hasta 180 gr para mas chocolateado). Cuando no tengo cojo una tableta de chocolate de Hacendado y la troceo en cachitos
Opcionales:
- 60 gr de nueces hechas trocitos
- 50 gr de avena
- Cualquier tipo de chocolate, pasas, fruta, lacasitos, m&ms...
THERMOMIX:
Echar todos los ingredientes menos el chocolate (y frutos secos) en el vaso y programe 30 seg. Vel. 6.
Comprobar que esta todo bien mezclado y sino seguir mezclando.
TRADICIONAL:
En un bol grande poner todos los ingredientes menos el chocolate (y frutos secos). Con ayuda de una batidora (esto se hace mejor en un robot) o a mano, batir hasta que todo esté bien ligado.
A partir de aqui igual en ambos casos:
Precalentar el horno a 200º
Añadir los trocitos de chocolate (y frutos secos, avena o lo que se quiera).
Sobre una bandeja de horno engrasada, o lámina de silicona (yo uso papel de horno), con ayuda de una cuchara grande poner montoncitos de masa, separándolos unos 5 cm unos de otros (es que se expanden, yo suelo poner un pegote de 1/2-1 cucharada aprox y en la bandeja serian 3 filas de 3 pegotes bien separadas porque me gustan grandes las cookies). No hace falta que aplasteis los pegotes, os repito que se expanden y cogen forma solo, con poner el pegote-bola vale.
Hornear 10-12 minutos hasta dorados. Sacar del horno y dejar que se enfrien un poco antes de retirarlas de la bandeja ya que se endurecen. Con ayuda de una espátula ponerlas en un plato a que terminen de enfríar.
Esta es una cookie gigante que hice para el cumpleaños de mi pareja. Como vereis era enorme jajaja, teneis un boligrafo de referencia y de sabor estaba delicioso.
2010/06/02
Quesada de Yogur
Hoy toca la receta de la Quesada de yogur. Aunque tiene yogur sabe igual que la quesada pasiega (que tambien tengo receta). Es muy facil de hacer. Me la paso una tia y lo unico que me lo dio algo ambiguo y fui experimentando tiempos de horno y cantidades hasta conseguir esta receta:
QUESADA DE YOGUR Dare-Jenn
Ingredientes (Aprox 4-6 pers):
- 2 yogures de limon
- 3 huevos
- Ralladura de 1 – 2 limones (segun gusto, yo uso el de 2)
- 4 cucharadas de harina (colmadas, aprox 80g)
- 8 – 11 cucharadas de azúcar (yo suelo usar 11)
- 200g de Philadelphia (de la marca que guste, yo uso Hacendado)
TRADICIONAL:
Precalentar horno a unos 180-200º. La bandeja a la mitad de altura o uno más abajo para que no se queme por arriba.
En un bol ir metiendo todos los ingredientes, y mezclar hasta que esté bien batido (si se quiere con batidora en vez de a mano).
Untar un molde con mantequilla (más fácil con una servilleta) todos los bordes y fondo o poner forrar con papel de horno. Echar la mezcla al molde.
Hornear a fuego medio 180º 1 hora aprox hasta dorado. Para saber si está hecho atravesar con pincho (ej de barbacoa) y si sale limpio, ya está.
Se puede hornear a 200º aprox 40 min, pero hace mucho que no lo hacia asi para acordarme del tiempo exacto, pero me suenan los 40 min. Aun asi lo mismo de antes, que este dorado .
Dejar enfriar, desmoldar y,... a disfrutarlo.
QUESADA DE YOGUR Dare-Jenn
Ingredientes (Aprox 4-6 pers):
- 2 yogures de limon
- 3 huevos
- Ralladura de 1 – 2 limones (segun gusto, yo uso el de 2)
- 4 cucharadas de harina (colmadas, aprox 80g)
- 8 – 11 cucharadas de azúcar (yo suelo usar 11)
- 200g de Philadelphia (de la marca que guste, yo uso Hacendado)
TRADICIONAL:
Precalentar horno a unos 180-200º. La bandeja a la mitad de altura o uno más abajo para que no se queme por arriba.
En un bol ir metiendo todos los ingredientes, y mezclar hasta que esté bien batido (si se quiere con batidora en vez de a mano).
Untar un molde con mantequilla (más fácil con una servilleta) todos los bordes y fondo o poner forrar con papel de horno. Echar la mezcla al molde.
Hornear a fuego medio 180º 1 hora aprox hasta dorado. Para saber si está hecho atravesar con pincho (ej de barbacoa) y si sale limpio, ya está.
Se puede hornear a 200º aprox 40 min, pero hace mucho que no lo hacia asi para acordarme del tiempo exacto, pero me suenan los 40 min. Aun asi lo mismo de antes, que este dorado .
Dejar enfriar, desmoldar y,... a disfrutarlo.
Bizcocho de Chocolate y Galletas
Cuando descubri este me encanto, eso si, es mas pesado. Lo que tiene de especial para mi gusto es que no usa harina sino paquetes de galletas pulverizadas, con lo que cambia de sabor segun la galleta que uses. Yo recomiendo que vayais probando con diferentes tipos
BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y GALLETAS
Ingredientes:
- 150gr de chocolate (yo uso de Mercadona)
- 1 paquete de galletas (Un rulo = 200g) (el sabor que os guste o podeis ir probando cada vez)
- 100gr de mantequilla a temperatura ambiente, blandita.
- 75gr de azúcar
- 3 huevos
- 2 cucharaditas de levadura, Royal
TRADICIONAL:
Precalentar el horno a 180º.
Con la picadora, batidora, a mano o los medios que tengais, hay que trocear el chocolate a trocitos pequeños. Retiramos y reservamos.
Pulverizar las galletas, que nos queden como polvo, añadimos el resto de ingredientes y removemos hasta verlo todo bien integrado. Añadimos el chocolate que teníamos reservado y lo mezclamos con la espátula.
Ayudándonos de una lengua de silicona, (ya que la masa es muy densa) pasamos la mezcla a un molde previamente engrasado o forrado con papel de hornear y lo horneamos unos 40 minutos (arriba abajo). Que no sea un molde enorme ya que cuanto mas gordito mas esponjoso y sabroso.
Al sacarlo, espolvoreamos con azúcar glas antes de servirlo (si se quiere).
NOTAS: Segun el horno puede cambiar el tiempo de coccion. Comprobar con una aguja el centro (yo uso un pincho de barbacoa). Tened en cuenta que una cosa es que se manche de chocolate y otra que este cruda la masa.
El mismo bizcocho se puede cambiar de sabor, en lugar de trocitos de chocolate, trocitos de manzana y que también queda muy rico.
Como mejor está es templadito, para encontrar los trocitos de chocolate medio derreditas. mmmmm
Lo "bueno" de este bizcocho es que la masa queda tan densa, que el chocolate se reparte perfectamente por todo el bizcocho, y no cae al fondo como suele pasar con los bizcochos de harina.
THERMOMIX:
Troceamos el chocolate en el vaso 4 ó 5 segundos, a velocidad 5, que quede a trozos pequeños. Retiramos y reservamos.
Trituramos el paquete de galletas velocidad 5-10 progresiva, durante unos 15 segundos, que nos queden polvo, añadimos el resto de ingredientes y removemos a velocidad 7 hasta verlo todo bien integrado. Añadimos el chocolate que teníamos reservado y lo mezclamos con la espátula.
El resto de los pasos es igual
BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y GALLETAS
Ingredientes:
- 150gr de chocolate (yo uso de Mercadona)
- 1 paquete de galletas (Un rulo = 200g) (el sabor que os guste o podeis ir probando cada vez)
- 100gr de mantequilla a temperatura ambiente, blandita.
- 75gr de azúcar
- 3 huevos
- 2 cucharaditas de levadura, Royal
TRADICIONAL:
Precalentar el horno a 180º.
Con la picadora, batidora, a mano o los medios que tengais, hay que trocear el chocolate a trocitos pequeños. Retiramos y reservamos.
Pulverizar las galletas, que nos queden como polvo, añadimos el resto de ingredientes y removemos hasta verlo todo bien integrado. Añadimos el chocolate que teníamos reservado y lo mezclamos con la espátula.
Ayudándonos de una lengua de silicona, (ya que la masa es muy densa) pasamos la mezcla a un molde previamente engrasado o forrado con papel de hornear y lo horneamos unos 40 minutos (arriba abajo). Que no sea un molde enorme ya que cuanto mas gordito mas esponjoso y sabroso.
Al sacarlo, espolvoreamos con azúcar glas antes de servirlo (si se quiere).
NOTAS: Segun el horno puede cambiar el tiempo de coccion. Comprobar con una aguja el centro (yo uso un pincho de barbacoa). Tened en cuenta que una cosa es que se manche de chocolate y otra que este cruda la masa.
El mismo bizcocho se puede cambiar de sabor, en lugar de trocitos de chocolate, trocitos de manzana y que también queda muy rico.
Como mejor está es templadito, para encontrar los trocitos de chocolate medio derreditas. mmmmm
Lo "bueno" de este bizcocho es que la masa queda tan densa, que el chocolate se reparte perfectamente por todo el bizcocho, y no cae al fondo como suele pasar con los bizcochos de harina.
THERMOMIX:
Troceamos el chocolate en el vaso 4 ó 5 segundos, a velocidad 5, que quede a trozos pequeños. Retiramos y reservamos.
Trituramos el paquete de galletas velocidad 5-10 progresiva, durante unos 15 segundos, que nos queden polvo, añadimos el resto de ingredientes y removemos a velocidad 7 hasta verlo todo bien integrado. Añadimos el chocolate que teníamos reservado y lo mezclamos con la espátula.
El resto de los pasos es igual
Bizcocho de Yogur (123)
Este creo que lo llaman el 123, aunque yo lo he modificado algo a mi gusto ya para mi gusto necesita algo menos de azucar ya que ya sale muy dulzon.
BIZCOCHO DE YOGUR
Ingredientes:
- 1 yogur (natural o de sabor) (125 g)
- 3 huevos
- 1 medida de yogur de aceite
- 3 medidas de yogur de harina
- 1,5 - 2 medidas de yogur de azúcar (Yo le echo 1,5 la receta original lleva 2)
- 2 – 2,5 cucharaditas de levadura Royal
OPCIONAL:
- ½ - 1 ralladura de limón y/o naranja
- 1-2 cucharadas de mermelada del mismo sabor que el yogur (esta opcion la uso mucho ya que fue un experimento que hice y me gusta mucho el sabor que le da)
PREPARACION:
Precalentar horno a unos 180-200º. La bandeja a la mitad de altura o uno más abajo para que no se queme por arriba.
En un bol ir metiendo todos los ingredientes, menos la harina y levadura y batirlo hasta homogéneo. Añadir la harina y levadura y mezclar hasta que esté bien batido (si se quiere con batidora en vez de a mano).
Untar un molde con mantequilla (más fácil con una servilleta) todos los bordes y fondo, ya que la mezcla sube o forrar con papel de horno. Echar la mezcla al molde (yo para esta cantidad suelo usar uno rectangular).
Hornear a fuego medio 180º unos 40-50 min. Para saber si está hecho atravesar con pincho (ej de barbacoa) y si sale limpio, ya está.
Sacar del molde (preferible sobre una rejilla, sino en un plato.
Dejar enfriar y,... a disfrutarlo.
BIZCOCHO DE YOGUR
Ingredientes:
- 1 yogur (natural o de sabor) (125 g)
- 3 huevos
- 1 medida de yogur de aceite
- 3 medidas de yogur de harina
- 1,5 - 2 medidas de yogur de azúcar (Yo le echo 1,5 la receta original lleva 2)
- 2 – 2,5 cucharaditas de levadura Royal
OPCIONAL:
- ½ - 1 ralladura de limón y/o naranja
- 1-2 cucharadas de mermelada del mismo sabor que el yogur (esta opcion la uso mucho ya que fue un experimento que hice y me gusta mucho el sabor que le da)
PREPARACION:
Precalentar horno a unos 180-200º. La bandeja a la mitad de altura o uno más abajo para que no se queme por arriba.
En un bol ir metiendo todos los ingredientes, menos la harina y levadura y batirlo hasta homogéneo. Añadir la harina y levadura y mezclar hasta que esté bien batido (si se quiere con batidora en vez de a mano).
Untar un molde con mantequilla (más fácil con una servilleta) todos los bordes y fondo, ya que la mezcla sube o forrar con papel de horno. Echar la mezcla al molde (yo para esta cantidad suelo usar uno rectangular).
Hornear a fuego medio 180º unos 40-50 min. Para saber si está hecho atravesar con pincho (ej de barbacoa) y si sale limpio, ya está.
Sacar del molde (preferible sobre una rejilla, sino en un plato.
Dejar enfriar y,... a disfrutarlo.
Galletas de Mantequilla (con Manga Pastelera)
Para las visitas muchas veces os dejareis un paston comprando pastas cuando realmente los ingredientes y mano de obra son baratisimos y muy faciles de hacer. Aqui os dejo la receta que me venia con un libro de Thermomix:
GALLETAS DE MANTEQUILLA (manga pastelera)
Ingredientes (Aprox 40 ud):
- 50 g de azúcar glass (no hace falta comprar, pongo abajo como hacerlo con azucar normal que es mas economico)
- 250 g de harina
- 190 g de mantequilla
Para decorar (si se quiere):
- Chocolate Nestlé
- Mermelada
- Guindas
- Frutos secos
- etc...
THERMOMIX:
Si no tiene azúcar glass, ponga en el vaso muy seco el azúcar y programe 30 seg. Vel. 9.
Agregue la harina y la mantequilla y mezcle durante 30 seg, vel. 4.
TRADICIONAL:
Si no se tiene azúcar glass, poner en el vaso de la batidora muy seco el azúcar y con la batidora/cuchillas darle un rato.
Agregar la harina y la mantequilla y mezclar hasta masa homogenea.
A partir de aqui igual en ambos casos:
Vierta la masa en una manga pastelera con boquilla rizada (o si no tienes extiendelo encima de film de plastico y tapar con otro, dar un poco con el rodillo y cortar con las formas que quieras o coger bolitas de pastas con la cuchara).
Sobre una bandeja de horno engrasada, o lámina de silicona, vaya haciendo montoncitos en redondo, bastoncitos alargados, o las formas que desee. Sobre los montoncitos, ponga ½ guinda si lo desea. Introduzca la bandeja en el horno, precalentado a 200º C, de 10 a 12 min, hasta que estén doradas.
Cobertura Chocolate (TRADICIONAL):
Fundir unos segundos en el microondas o a fuego lento al baño maria.
Cobertura Chocolate (THERMOMIX):
Mientras tanto, para fundir el chocolate, trocéelo, póngalo en el vaso y pulse el botón trubo 5 o 6 veces y después programe vel. 9, unos segundo para acabar de rallarlo. A continuación, programe 4 min a 40º C, vel. 3. (nota: el chocolate tiene que hacerlo en el momento que vaya a utilizarlo pues se solidifica rapidamente. Si esto ocurre, póngalo 1 ó 2 min en el microondas.
Vierta el chocolate en un tazón y vaya mojando las pastitas en él. Puede cubrir sólo las puntas o bien mojar la mitad en diagonal. También puede poner el chocolate en un cucurucho pequeño de papel, y hacer hilitos de chocolate sobre las pastas cortadas. Lave el vaso poniéndole agua rápidamente para que los residuos de chocolate no se endurezcan.
GALLETAS DE MANTEQUILLA (manga pastelera)
Ingredientes (Aprox 40 ud):
- 50 g de azúcar glass (no hace falta comprar, pongo abajo como hacerlo con azucar normal que es mas economico)
- 250 g de harina
- 190 g de mantequilla
Para decorar (si se quiere):
- Chocolate Nestlé
- Mermelada
- Guindas
- Frutos secos
- etc...
THERMOMIX:
Si no tiene azúcar glass, ponga en el vaso muy seco el azúcar y programe 30 seg. Vel. 9.
Agregue la harina y la mantequilla y mezcle durante 30 seg, vel. 4.
TRADICIONAL:
Si no se tiene azúcar glass, poner en el vaso de la batidora muy seco el azúcar y con la batidora/cuchillas darle un rato.
Agregar la harina y la mantequilla y mezclar hasta masa homogenea.
A partir de aqui igual en ambos casos:
Vierta la masa en una manga pastelera con boquilla rizada (o si no tienes extiendelo encima de film de plastico y tapar con otro, dar un poco con el rodillo y cortar con las formas que quieras o coger bolitas de pastas con la cuchara).
Sobre una bandeja de horno engrasada, o lámina de silicona, vaya haciendo montoncitos en redondo, bastoncitos alargados, o las formas que desee. Sobre los montoncitos, ponga ½ guinda si lo desea. Introduzca la bandeja en el horno, precalentado a 200º C, de 10 a 12 min, hasta que estén doradas.
Cobertura Chocolate (TRADICIONAL):
Fundir unos segundos en el microondas o a fuego lento al baño maria.
Cobertura Chocolate (THERMOMIX):
Mientras tanto, para fundir el chocolate, trocéelo, póngalo en el vaso y pulse el botón trubo 5 o 6 veces y después programe vel. 9, unos segundo para acabar de rallarlo. A continuación, programe 4 min a 40º C, vel. 3. (nota: el chocolate tiene que hacerlo en el momento que vaya a utilizarlo pues se solidifica rapidamente. Si esto ocurre, póngalo 1 ó 2 min en el microondas.
Vierta el chocolate en un tazón y vaya mojando las pastitas en él. Puede cubrir sólo las puntas o bien mojar la mitad en diagonal. También puede poner el chocolate en un cucurucho pequeño de papel, y hacer hilitos de chocolate sobre las pastas cortadas. Lave el vaso poniéndole agua rápidamente para que los residuos de chocolate no se endurezcan.
Flan de Horchata y Queso
Bueno, vi una receta parecida en internet, pero no me convencia cuando lo hice, asi que estuve haciendo pruebas hasta que me gustaba asi. Asi que esta es mi version:
FLAN DE HORCHATA Y QUESO Dare-Jenn
Ingredientes:
- 350 ml. de horchata.
- 200g Philadelphia
- 30 gr. de azúcar.
- 1 sobre de cuajada
PREPARACION TRADICIONAL:
Vertemos en un cazo el queso, el azúcar y 300 ml. de horchata. Calentamos, en el primer hervor, añadir el sobre de cuajada que habremos disuelto en 50 ml. de horchata, remover hasta que vuelva a hervir.
Retirar del fuego y verter la mezcla en un molde. Dejar enfriar.
THERMOMIX:
1. Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programar 7 minutos, a 90º, velocidad 4.
2. Pasado ese tiempo verter la mezcla en un molde de silicona que previamente habremos mojado con agua y escurrido bien.
3. Dejar enfriar y meter en la nevera hasta el día siguiente.
4. Desmoldar y servir muy frío.
OPCION2 de INTERNET (Menos espeso y mas sabor a horchata)
- 500 ml. de horchata.
- 10 quesitos tipo Caserio o 160g Philadelphia
- 40-60 gr. de azúcar.
- 1 sobre de cuajada.
FLAN DE HORCHATA Y QUESO Dare-Jenn
Ingredientes:
- 350 ml. de horchata.
- 200g Philadelphia
- 30 gr. de azúcar.
- 1 sobre de cuajada
PREPARACION TRADICIONAL:
Vertemos en un cazo el queso, el azúcar y 300 ml. de horchata. Calentamos, en el primer hervor, añadir el sobre de cuajada que habremos disuelto en 50 ml. de horchata, remover hasta que vuelva a hervir.
Retirar del fuego y verter la mezcla en un molde. Dejar enfriar.
THERMOMIX:
1. Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programar 7 minutos, a 90º, velocidad 4.
2. Pasado ese tiempo verter la mezcla en un molde de silicona que previamente habremos mojado con agua y escurrido bien.
3. Dejar enfriar y meter en la nevera hasta el día siguiente.
4. Desmoldar y servir muy frío.
OPCION2 de INTERNET (Menos espeso y mas sabor a horchata)
- 500 ml. de horchata.
- 10 quesitos tipo Caserio o 160g Philadelphia
- 40-60 gr. de azúcar.
- 1 sobre de cuajada.
2010/04/13
Cortadillos de Cidra (Cabello de Angel)
Esta receta la he sacado de un libro de Thermomix con unas modificaciones mias:
INGREDIENTES:
- 500 gr de manteca de cerdo
- 200-250 gr de azúcar glass
- 1/2 vaso de vino (Yo le he puesto 100 ml de vino moscatel que era lo que tenia)
- 1 kg. de harina
- Canela en polvo
- Semilla de anis (Yo le he puesto 20 ml de anis dulce)
- 400 gms Cabello de ángel
PREPARACION TRADICIONAL:
Se hace una masa con la manteca, el azúcar, el vino, el anis y añadirle la harina poco a poco, hasta formar una masa.
PREPARACION THERMOMIX:
Amasa la manteca, el azúcar, el vino y el anis 1minuto, velocidad 3
Añade la harina poco a poco, con la maquina programada a velocidad 3 hasta formar una masa.
(A partir de aqui igual en ambos casos)
Dividir la masa en dos partes, para usar una como tapadera. Extender una parte de masa en un molde cuadrado (no mas de 1 cm de grosor para que no pesen y no se mezclen entre si), y extender el cabello de ángel de forma regular sobre la superficie. Espolvorea con un poco de canela.
Pone la segunda masa de tapa encima (igual de gruesa, 1 cm).
Hornear durante unos 20 minutos a 180º grados hasta dorado (segun horno).
Sacar y cortar en cuadrados y, por último, se espolvorea con azúcar glass y canela.
INGREDIENTES:
- 500 gr de manteca de cerdo
- 200-250 gr de azúcar glass
- 1/2 vaso de vino (Yo le he puesto 100 ml de vino moscatel que era lo que tenia)
- 1 kg. de harina
- Canela en polvo
- Semilla de anis (Yo le he puesto 20 ml de anis dulce)
- 400 gms Cabello de ángel
PREPARACION TRADICIONAL:
Se hace una masa con la manteca, el azúcar, el vino, el anis y añadirle la harina poco a poco, hasta formar una masa.
PREPARACION THERMOMIX:
Amasa la manteca, el azúcar, el vino y el anis 1minuto, velocidad 3
Añade la harina poco a poco, con la maquina programada a velocidad 3 hasta formar una masa.
(A partir de aqui igual en ambos casos)
Dividir la masa en dos partes, para usar una como tapadera. Extender una parte de masa en un molde cuadrado (no mas de 1 cm de grosor para que no pesen y no se mezclen entre si), y extender el cabello de ángel de forma regular sobre la superficie. Espolvorea con un poco de canela.
Pone la segunda masa de tapa encima (igual de gruesa, 1 cm).
Hornear durante unos 20 minutos a 180º grados hasta dorado (segun horno).
Sacar y cortar en cuadrados y, por último, se espolvorea con azúcar glass y canela.
2010/02/15
Brioche de Rosas de Chocolate al Aroma de Vainilla
Quise sorprender a mi chico por San Valentin, asi que se me ocurrio un semi experimento para ver que tal salia y mmmmm, estaba riquisimo, me recordaba mucho el sabor a los... ¡¡gofres!!
Ya habia hecho brioche bastantes veces, pero normalmente por las prisas y comodidad las acabo haciendo en la panificadora, que aunque salen ricos nunca suben tanto y la forma ya sabemos cual es. Esta receta es la que hago ya siempre despues de varios experimentos de diferentes brioche y haber hecho modificaciones. Espero que os guste mi receta. Asi que alla va:
BRIOCHE Dare-Jenn
Ingredientes:
- 200ml de leche templada
- 100 gr de mantequilla
- 1 cdita de aroma de vainilla (o 2 si quereis)
- 1/2 cdita de sal
- 1 cdita de miel (opcional pero se mantiene mas tierno)
- 100gr de azúcar
- 1 huevo batido
- 500gr de harina de fuerza
- 1 sobre de levadura de panaderia
- Crema de Cacao (yo use el de Hacendado pero vale Nocilla o Nutella)
(opcional: ½ cdita de gluten de trigo)
PANIFICADORA:
Primero derrito un poco la mantequilla en el microondas, aprox 1/2 min para que se quede como pomada (ni duro ni derretido). Entonces echo el vaso de leche en la misma taza y asi se va templando.
Vamos echando todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora (en mi caso siempre primero los líquidos y por ultimo la harina y la levadura).
Tener cuidado de que la levadura no toque la sal, porque pierde su efecto. Yo le echo la sal en una esquina con la leche en este caso. Y la levadura en un hueco que le hago a la harina.
Poner el programa de amasado (mi panificadora es del LIDL, Silvercres, asi que es el programa 8 ). En mi caso, sobre todo ahora que hace un frio que pela, lo dejo el programa completo, que dura 1h30min. Pero tambien podeis dejar que amase solo los 20 min del programa (pero luego toca mucho mas tiempo de levado y la panificadora guarda muy bien la temperatura correcta y siempre queda mas esponjoso).
Sacamos la masa y cogemos un cacho que estiramos en el molde que vayamos a usar para que tenga un poquito de base (no hace falta mucho, solo es para que no se "escape" el chocolate, de 1/2 cm de grosor). Mejor si poneis en la base papel de horno, y los laterales o los forrais tambien o untais un poco de mantequilla.
Extendemos el resto de la masa en forma de rectángulo (yo tengo una base de silicona del tamaño del horno, lo cubro con film de plastico y encima de la masa pongo mas film y asi no se me pega al rodillo). Ahora lo untamos de la crema de cacao (mermelada o lo que nos apetezca) y una vez cubierto lo empezamos a enrollar como si fuese un brazo de gitano.
Para el molde en forma de corazon lo he dividido en 12 partes iguales y los fui colocando en el molde con las "rosas" mirando hacia arriba.
Pintar con huevo batido (si quereis), yo esta vez no lo hice.
Al haber tenido ya 2 levados en el programa completo de amasado, lo deje levar otra hora en el horno (lo habia precalentado a 30º unos minutos). Si no habeis hecho el programa completo, os tocara facil y con este tiempo frio, unas 2horas minimo de levado.
Cuando veais que ha levado , sacarlo del horno y precalentar a 180º.
Hornear unos 20-30 minutos, hasta que esté dorado.
Ya vereis como os gustara
Y aqui un cachito cortado para que veais el chocolatito:
Ya habia hecho brioche bastantes veces, pero normalmente por las prisas y comodidad las acabo haciendo en la panificadora, que aunque salen ricos nunca suben tanto y la forma ya sabemos cual es. Esta receta es la que hago ya siempre despues de varios experimentos de diferentes brioche y haber hecho modificaciones. Espero que os guste mi receta. Asi que alla va:
BRIOCHE Dare-Jenn
Ingredientes:
- 200ml de leche templada
- 100 gr de mantequilla
- 1 cdita de aroma de vainilla (o 2 si quereis)
- 1/2 cdita de sal
- 1 cdita de miel (opcional pero se mantiene mas tierno)
- 100gr de azúcar
- 1 huevo batido
- 500gr de harina de fuerza
- 1 sobre de levadura de panaderia
- Crema de Cacao (yo use el de Hacendado pero vale Nocilla o Nutella)
(opcional: ½ cdita de gluten de trigo)
PANIFICADORA:
Primero derrito un poco la mantequilla en el microondas, aprox 1/2 min para que se quede como pomada (ni duro ni derretido). Entonces echo el vaso de leche en la misma taza y asi se va templando.
Vamos echando todos los ingredientes en la cubeta de la panificadora (en mi caso siempre primero los líquidos y por ultimo la harina y la levadura).
Tener cuidado de que la levadura no toque la sal, porque pierde su efecto. Yo le echo la sal en una esquina con la leche en este caso. Y la levadura en un hueco que le hago a la harina.
Poner el programa de amasado (mi panificadora es del LIDL, Silvercres, asi que es el programa 8 ). En mi caso, sobre todo ahora que hace un frio que pela, lo dejo el programa completo, que dura 1h30min. Pero tambien podeis dejar que amase solo los 20 min del programa (pero luego toca mucho mas tiempo de levado y la panificadora guarda muy bien la temperatura correcta y siempre queda mas esponjoso).
Sacamos la masa y cogemos un cacho que estiramos en el molde que vayamos a usar para que tenga un poquito de base (no hace falta mucho, solo es para que no se "escape" el chocolate, de 1/2 cm de grosor). Mejor si poneis en la base papel de horno, y los laterales o los forrais tambien o untais un poco de mantequilla.
Extendemos el resto de la masa en forma de rectángulo (yo tengo una base de silicona del tamaño del horno, lo cubro con film de plastico y encima de la masa pongo mas film y asi no se me pega al rodillo). Ahora lo untamos de la crema de cacao (mermelada o lo que nos apetezca) y una vez cubierto lo empezamos a enrollar como si fuese un brazo de gitano.
Para el molde en forma de corazon lo he dividido en 12 partes iguales y los fui colocando en el molde con las "rosas" mirando hacia arriba.
Pintar con huevo batido (si quereis), yo esta vez no lo hice.
Al haber tenido ya 2 levados en el programa completo de amasado, lo deje levar otra hora en el horno (lo habia precalentado a 30º unos minutos). Si no habeis hecho el programa completo, os tocara facil y con este tiempo frio, unas 2horas minimo de levado.
Cuando veais que ha levado , sacarlo del horno y precalentar a 180º.
Hornear unos 20-30 minutos, hasta que esté dorado.
Ya vereis como os gustara
Y aqui un cachito cortado para que veais el chocolatito:
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