2010/06/02

Quesada de Yogur

Hoy toca la receta de la Quesada de yogur. Aunque tiene yogur sabe igual que la quesada pasiega (que tambien tengo receta). Es muy facil de hacer. Me la paso una tia y lo unico que me lo dio algo ambiguo y fui experimentando tiempos de horno y cantidades hasta conseguir esta receta:

QUESADA DE YOGUR Dare-Jenn
Ingredientes (Aprox 4-6 pers):
- 2 yogures de limon
- 3 huevos
- Ralladura de 1 – 2 limones (segun gusto, yo uso el de 2)
- 4 cucharadas de harina (colmadas, aprox 80g)
- 8 – 11 cucharadas de azúcar (yo suelo usar 11)
- 200g de Philadelphia (de la marca que guste, yo uso Hacendado)



TRADICIONAL:
Precalentar horno a unos 180-200º. La bandeja a la mitad de altura o uno más abajo para que no se queme por arriba.

En un bol ir metiendo todos los ingredientes, y mezclar hasta que esté bien batido (si se quiere con batidora en vez de a mano).

Untar un molde con mantequilla (más fácil con una servilleta) todos los bordes y fondo o poner forrar con papel de horno. Echar la mezcla al molde.

Hornear a fuego medio 180º 1 hora aprox hasta dorado. Para saber si está hecho atravesar con pincho (ej de barbacoa) y si sale limpio, ya está.

Se puede hornear a 200º aprox 40 min, pero hace mucho que no lo hacia asi para acordarme del tiempo exacto, pero me suenan los 40 min. Aun asi lo mismo de antes, que este dorado .

Dejar enfriar, desmoldar y,... a disfrutarlo.

Bizcocho de Chocolate y Galletas

Cuando descubri este me encanto, eso si, es mas pesado. Lo que tiene de especial para mi gusto es que no usa harina sino paquetes de galletas pulverizadas, con lo que cambia de sabor segun la galleta que uses. Yo recomiendo que vayais probando con diferentes tipos

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y GALLETAS
Ingredientes:
- 150gr de chocolate (yo uso de Mercadona)
- 1 paquete de galletas (Un rulo = 200g) (el sabor que os guste o podeis ir probando cada vez)
- 100gr de mantequilla a temperatura ambiente, blandita.
- 75gr de azúcar
- 3 huevos
- 2 cucharaditas de levadura, Royal



TRADICIONAL:
Precalentar el horno a 180º.

Con la picadora, batidora, a mano o los medios que tengais, hay que trocear el chocolate a trocitos pequeños. Retiramos y reservamos.

Pulverizar las galletas, que nos queden como polvo, añadimos el resto de ingredientes y removemos hasta verlo todo bien integrado. Añadimos el chocolate que teníamos reservado y lo mezclamos con la espátula.

Ayudándonos de una lengua de silicona, (ya que la masa es muy densa) pasamos la mezcla a un molde previamente engrasado o forrado con papel de hornear y lo horneamos unos 40 minutos (arriba abajo). Que no sea un molde enorme ya que cuanto mas gordito mas esponjoso y sabroso.

Al sacarlo, espolvoreamos con azúcar glas antes de servirlo (si se quiere).

NOTAS: Segun el horno puede cambiar el tiempo de coccion. Comprobar con una aguja el centro (yo uso un pincho de barbacoa). Tened en cuenta que una cosa es que se manche de chocolate y otra que este cruda la masa.

El mismo bizcocho se puede cambiar de sabor, en lugar de trocitos de chocolate, trocitos de manzana y que también queda muy rico.

Como mejor está es templadito, para encontrar los trocitos de chocolate medio derreditas. mmmmm

Lo "bueno" de este bizcocho es que la masa queda tan densa, que el chocolate se reparte perfectamente por todo el bizcocho, y no cae al fondo como suele pasar con los bizcochos de harina.

THERMOMIX:
Troceamos el chocolate en el vaso 4 ó 5 segundos, a velocidad 5, que quede a trozos pequeños. Retiramos y reservamos.
Trituramos el paquete de galletas velocidad 5-10 progresiva, durante unos 15 segundos, que nos queden polvo, añadimos el resto de ingredientes y removemos a velocidad 7 hasta verlo todo bien integrado. Añadimos el chocolate que teníamos reservado y lo mezclamos con la espátula.

El resto de los pasos es igual

Bizcocho de Yogur (123)

Este creo que lo llaman el 123, aunque yo lo he modificado algo a mi gusto ya para mi gusto necesita algo menos de azucar ya que ya sale muy dulzon.

BIZCOCHO DE YOGUR
Ingredientes:
- 1 yogur (natural o de sabor) (125 g)
- 3 huevos
- 1 medida de yogur de aceite
- 3 medidas de yogur de harina
- 1,5 - 2 medidas de yogur de azúcar (Yo le echo 1,5 la receta original lleva 2)
- 2 – 2,5 cucharaditas de levadura Royal

OPCIONAL:
- ½ - 1 ralladura de limón y/o naranja
- 1-2 cucharadas de mermelada del mismo sabor que el yogur (esta opcion la uso mucho ya que fue un experimento que hice y me gusta mucho el sabor que le da)



PREPARACION:
Precalentar horno a unos 180-200º. La bandeja a la mitad de altura o uno más abajo para que no se queme por arriba.

En un bol ir metiendo todos los ingredientes, menos la harina y levadura y batirlo hasta homogéneo. Añadir la harina y levadura y mezclar hasta que esté bien batido (si se quiere con batidora en vez de a mano).

Untar un molde con mantequilla (más fácil con una servilleta) todos los bordes y fondo, ya que la mezcla sube o forrar con papel de horno. Echar la mezcla al molde (yo para esta cantidad suelo usar uno rectangular).

Hornear a fuego medio 180º unos 40-50 min. Para saber si está hecho atravesar con pincho (ej de barbacoa) y si sale limpio, ya está.

Sacar del molde (preferible sobre una rejilla, sino en un plato.

Dejar enfriar y,... a disfrutarlo.

Galletas de Mantequilla (con Manga Pastelera)

Para las visitas muchas veces os dejareis un paston comprando pastas cuando realmente los ingredientes y mano de obra son baratisimos y muy faciles de hacer. Aqui os dejo la receta que me venia con un libro de Thermomix:

GALLETAS DE MANTEQUILLA (manga pastelera)
Ingredientes (Aprox 40 ud):
- 50 g de azúcar glass (no hace falta comprar, pongo abajo como hacerlo con azucar normal que es mas economico)
- 250 g de harina
- 190 g de mantequilla

Para decorar (si se quiere):
- Chocolate Nestlé
- Mermelada
- Guindas
- Frutos secos
- etc...



THERMOMIX:
Si no tiene azúcar glass, ponga en el vaso muy seco el azúcar y programe 30 seg. Vel. 9.
Agregue la harina y la mantequilla y mezcle durante 30 seg, vel. 4.

TRADICIONAL:
Si no se tiene azúcar glass, poner en el vaso de la batidora muy seco el azúcar y con la batidora/cuchillas darle un rato.
Agregar la harina y la mantequilla y mezclar hasta masa homogenea.

A partir de aqui igual en ambos casos:
Vierta la masa en una manga pastelera con boquilla rizada (o si no tienes extiendelo encima de film de plastico y tapar con otro, dar un poco con el rodillo y cortar con las formas que quieras o coger bolitas de pastas con la cuchara).

Sobre una bandeja de horno engrasada, o lámina de silicona, vaya haciendo montoncitos en redondo, bastoncitos alargados, o las formas que desee. Sobre los montoncitos, ponga ½ guinda si lo desea. Introduzca la bandeja en el horno, precalentado a 200º C, de 10 a 12 min, hasta que estén doradas.



Cobertura Chocolate (TRADICIONAL):
Fundir unos segundos en el microondas o a fuego lento al baño maria.
Cobertura Chocolate (THERMOMIX):
Mientras tanto, para fundir el chocolate, trocéelo, póngalo en el vaso y pulse el botón trubo 5 o 6 veces y después programe vel. 9, unos segundo para acabar de rallarlo. A continuación, programe 4 min a 40º C, vel. 3. (nota: el chocolate tiene que hacerlo en el momento que vaya a utilizarlo pues se solidifica rapidamente. Si esto ocurre, póngalo 1 ó 2 min en el microondas.
Vierta el chocolate en un tazón y vaya mojando las pastitas en él. Puede cubrir sólo las puntas o bien mojar la mitad en diagonal. También puede poner el chocolate en un cucurucho pequeño de papel, y hacer hilitos de chocolate sobre las pastas cortadas. Lave el vaso poniéndole agua rápidamente para que los residuos de chocolate no se endurezcan.

Flan de Horchata y Queso

Bueno, vi una receta parecida en internet, pero no me convencia cuando lo hice, asi que estuve haciendo pruebas hasta que me gustaba asi. Asi que esta es mi version:

FLAN DE HORCHATA Y QUESO Dare-Jenn
Ingredientes:
- 350 ml. de horchata.
- 200g Philadelphia
- 30 gr. de azúcar.
- 1 sobre de cuajada

PREPARACION TRADICIONAL:
Vertemos en un cazo el queso, el azúcar y 300 ml. de horchata. Calentamos, en el primer hervor, añadir el sobre de cuajada que habremos disuelto en 50 ml. de horchata, remover hasta que vuelva a hervir.
Retirar del fuego y verter la mezcla en un molde. Dejar enfriar.




THERMOMIX:
1. Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programar 7 minutos, a 90º, velocidad 4.
2. Pasado ese tiempo verter la mezcla en un molde de silicona que previamente habremos mojado con agua y escurrido bien.
3. Dejar enfriar y meter en la nevera hasta el día siguiente.
4. Desmoldar y servir muy frío.


OPCION2 de INTERNET (Menos espeso y mas sabor a horchata)
- 500 ml. de horchata.
- 10 quesitos tipo Caserio o 160g Philadelphia
- 40-60 gr. de azúcar.
- 1 sobre de cuajada.