2010/12/24

Traslado del Blog

Queria informaros que traslado este blog a otro sitio. La nueva direccion es:

http://cookinspanglish.wordpress.com/

Espero veros por ahi. Disculpad las inconveniencias.

Este lo borrare en un par de dias.

¡¡FELIZ NAVIDAD!!

2010/12/22

Galletas Cristal

Bueno, como podreis ver en las fotos e imaginaros, se llaman asi porque al llevar caramelo en el centro es como si fuese un cristal de color. Es una combinacion de galletas de mantequilla (ricas ricas) con el centro de caramelo, con lo que cada galleta cambiara de sabor segun el caramelo elegido.

GALLETAS CRISTAL
Ingredientes (Aprox 40ud):
- 250gr de harina de Repostería
- 125gr de mantequilla muy fría cortada en dados
- 120gr de azúcar
- 1 huevo
- 1 cucharada de esencia de limón o de vainilla
- 1 pizca de sal
- Caramelos de colores



THERMOMIX:
Todo en el vaso muy seco vel 6 hasta que este todo muy bien mezclado.

TRADICIONAL:
En un bol grande poner la harina y la mantequilla. Restregamos con las manos hasta hacer como si fuese arena. Añadimos el resto de los ingredientes menos los caramelos y amasamos hasta conseguir una masa compacta.

A partir de aqui igual en ambos casos:
Hacer una bola y envolver con papel film y dejar enfriar en Frigo min 30 minutos a 1 hora hasta que esté bien dura. Ya que aunque cueste un poco estirarlo luego, será mucho más cómodo pasar las galletas a la bandeja del horno sin que pierdan la forma. (Yo lo que suelo hacer muchas veces es dejarlo ya estirado aunque ocupe mas espacio en el Frigo y asi luego se trabaja menos la masa despues)

Estiramos la bola entre dos hojas de papel de hornear o film de plastico, extender con rodillo hasta que quede fino (aprox 1cm). Recortar con formas deseadas y las pasamos a la bandeja del horno. Hacerles un agujero en el centro con la misma forma en el centro o como se desee (por ejemplo con descorazonador de manzanas, tapon de una botella,…) y retiramos ese trozo.

Ponemos un caramelito en el centro (de los que son muy pequeños, y aun asi recomiendo que sea ½ caramelito para que no se coma el sabor de la galleta)


(Yo aqui puse un caramelito pequeño por cada. Me gusta mas con 1/2 para que no sea tan dulzon y se aprecie mas el sabor de la galleta)

Precalentar el horno a 180º. Hornear aproximadamente unos 10 minutos hasta que estén ligeramente doradas. Sacar del horno y dejar que se enfrien antes de retirarlas de la bandeja ya que se endurecen.



Estas galletas quedan muy bonitas por ejemplo para decorar el arbol navideño si quereis algo original. En ese caso cuando saqueis la bandeja del horno que todavía estan las galletas calientes (y tiernas) con un pincho como los de barbacoa hacedle un agujerito por la parte de arriba (dejad un poco de borde) para que luego cuando se enfrie ya podais pasarle un hilo para poder colgarlos del arbol. En ese caso recomiendo que para que sea mas higienico y saludable que después de ponerles el hilo los envolvais con papel transparente como el de envolver. Y asi si aguantais sin comeroslas unos dias estan protegidas del polvo y demas cosas.

Estas galletas estan riquisimas tal cual, sin caramelo, como una galleta de mantequilla.

Flan de Ron Blanco de Coco

El otro dia me vino inspiracion y me invente un flan de malibu riquisimo. La receta que os pongo es facilisima y sin complicaciones de liaros con huevos, azucar y otras cosas. A mi me gustan los flanes de vainilla y a mi chico los 2. Pero yo con sabor a huevo no me gustan, y por eso lo hice asi. Y como nos gusta la piña colada y teniamos la botella muerta de risa (la verdad es que no bebemos nada) pues pense en darle uso. Seguro que os gusta y como podreis ver es facilisimo. Aun asi ya tengo varias ideas en la cabeza para hacer variantes, pero esas os las pondre otro dia.

FLAN DE RON BLANCO DE COCO
Ingredientes (Para 1 litro de flan, aprox 8 personas):
- 800ml de leche
- 200ml de ron blanco de coco (Yo use Malibu)
- 1 sobre de preparado para flan para un litro (Yo uso Flan Royal. Los sobres son los de 8 raciones. Fijaros bien en el sobre que sea para 1 litro, si fuese de ½ usar 2 sobres. Como tengo un bote industrial yo uso otra referencia, 130gr)

Si preferis siempre podeis hacerlo con 900ml leche+100ml de ron o 850ml leche+150ml de ron. Que siempre la suma sea un litro. Yo no pondria mas de los 200ml de ron porque sino se come el sabor.


(lo siento pero no saque foto desmoldado)

THERMOMIX:
Poner todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programar 5 minutos, a 90º, velocidad 4.

Pasado ese tiempo verter la mezcla en un molde de silicona o pirex que previamente habremos mojado con agua y escurrido bien.

TRADICIONAL:
Disolver el sobre de flan en la leche. Mezclar con el ron. Verter en un cazo. A fuego lento remover todo el tiempo hasta que hierva.

Retirar del fuego y verter la mezcla en un molde o pirex (si quereis previamente caramelizado, yo no lo hago porque nos gusta asi)

Dejar enfriar y meter en la nevera unas horas o hasta el día siguiente. Desmoldar y servir muy frío.

Y,... a disfrutarlo.

2010/12/17

Mantecados de Mantequilla y Frutos Secos (y Vainilla)

Bueno, esta receta se la vi a una forera llamada mesamo hace tiempo ya (no se si ella lo copio de otra persona o no). Y estan riquisimos. Luego cada uno lo adapta a sus gustos claro. El sabor dependera del fruto seco que useis, ya que cambian completamente de sabor. Y la textura y sabor es parecido entre un mantecado-nevadito-pastas de mantequilla. De ahi que no sabia como titular la receta jajaja. Rico rico. Es algo fijo en casa. Es una receta que vale para todo el año, no os penseis que solo es navideña.

MANTECADOS de MANTEQUILLA Y FRUTOS SECOS (y Vainilla)
Ingredientes (Aprox 26 ud según grosor y tamaño):
- 50 g de azúcar glass (no hace falta comprar, pongo abajo como hacerlo con azucar normal que es mas economico)
- 280 g de harina
- 200 g de mantequilla fria en trozos
- 100 g del fruto seco de vuestra eleccion (a mi me gustan mucho con almendra molida, salen muy ricos tambien con nueces molidas, hasta una vez que tenia cacahuetes probe tambien)
- 1 sobre de azucar vainillado
- 1 yema
- Azucar glass y vainillado para decorar



TRADICIONAL:
Se amasa bien hasta que quedan bien integrados todos los ingredientes, hasta conseguir una bola bien mezclada.

THERMOMIX:
Si no tiene azúcar glass, ponga en el vaso muy seco el azúcar y programe 30 seg. Vel. 9.
Agregue el resto de los ingredientes y mezclar aprox 30 seg, vel. 6. Comprobar si esta bien mezclado y sino mezclarlo otro rato. Con ayuda de la espátula para que se integre bien todo terminar de mezclar. Al sacarla del vaso, tenemos que conseguir una bola que se pueda aplanar.

A partir de aqui igual en ambos casos:
Dejar reposar la masa aproximadamente una hora en el Frigo para que se endurezca y asi sea mas facil de manejar.

Se extiende la masa entre dos plásticos de film de cocina (o papel de horno si preferis), dejándola de una altura de 1-2 cm, se corta del tamaño adecuado con un cortapastas o hacer formas con las manos, y se pone en una bandeja de horno (yo pongo papel de horno). Este dulce no crece mucho en el horno, pero aun asi hay que dejar un poco de espacio entre uno y otro. Puedes ayudarte con una espátula para pasarla a la bandeja del horno, así no pierden la forma.



Se hornean a horno fuerte, unos 200º, durante unos 10 - 15 minutos a altura media calor arriba-abajo hasta dorados.

Cuando se hayan enfriado se espolvorean con azúcar glass mezclado con azucar vainillado.



Mantecados de Limon “Puros”

Hoy os dejo una receta de mantecados de limon. Yo los he llamado "puros" para distinguirlos, ya que en muchos sitios los que te venden son un sabor mas cremoso y dulzon. Y esta es una receta que consegui de una chica (siento no recordar el nombre pero fue hace tiempo ya de un foro) que es como se hacian a la antigua usanza. De todas formas si os gustan mas del otro tipo ya os pondre receta tambien.

MANTECADOS DE LIMON “Puros”
Ingredientes (Aprox 20 ud, 1 bandeja de horno):
- 175gr de manteca de cerdo (mitad de manteca que harina)
- Ralladura de 2 buenos limones (probad y sino siempre podeis echarle 1)
- 250gr de azúcar glass
- 350gr de harina tostada (aprox 370gr sin tostar)
- un poco de canela (5g 1-2 cditas)
- un poco de azúcar glass para espolvorear

Opcional: Un huevo batido para pintarlos (yo no lo hago)



Preparación tostado de harina TRADICIONAL:
Se seca la harina en el horno sin que se tueste… se pone extendida sobre una bandeja y se hornea a temperatura de unos 150º durante unos 30 minutos, removiendo con cuchara de madera de vez en cuando. (Cambia el olor y el color de la harina, ligeramente a dorada, y no debemos pasarnos porque si se tuesta demasiado, amarga). Yo lo pongo sobre un papel de horno. Asi luego es mas facil de cogerlo y volcarlo.

Preparación tostado de harina en THERMOMIX:
También se puede secar en la thermomix… programando media hora, temperatura 100º y velocidad 3 y sin poner el cubilete en la tapadera para que la humedad se evapore bien.



TRADICIONAL:
Cuando la harina se haya enfriado, se mezcla bien la manteca (a temperatura ambiente, blanda o meterlo un poco en el micro) con el azúcar. Incorpora la harina, la canela y la ralladura de limon. Se amasa bien hasta que quedan bien integrados todos los ingredientes.

THERMOMIX:
Si no tiene azúcar glass, ponga en el vaso muy seco el azúcar y programe 30 seg. Vel. 9 y reservar.
Derretir un poco la manteca, a 37º o tenerla a temperatura ambiente, blanda, o meterlo un poco en el micro.
Echar todo al vaso, 2 a 3 minutos velocidad espiga. Con ayuda de la espátula para que se integre bien todo terminar de mezclar. Queda una textura arenosa, pero al sacarla del vaso, tenemos que conseguir una bola que se pueda aplanar.

A partir de aqui igual en ambos casos:
Dejar reposar la masa aproximadamente una hora en el Frigo como minimo para que se endurezca y asi sea mas facil de manejar.



Se extiende la masa entre dos plásticos de film de cocina (o papel de horno si preferis), dejándola de una altura de 1-2 cm, se corta del tamaño adecuado con un cortapastas o cortando el “rulo-salchicha” y se pone en una bandeja de horno. Este dulce no crece en el horno, de modo que no hay que dejar demasiado espacio de una a otro. Al ser una masa blandita, es conveniente ayudarnos de una espátula para pasarla a la bandeja del horno, así no pierden la forma.

(Si se quieren pintar con huevo batido ahora es el momento)

Se hornean a horno fuerte, unos 200º, durante unos 20 minutos a altura media calor arriba-abajo, y cuando se hayan enfriado se espolvorean con azúcar glass y se envuelven en papel de seda, meter en una caja bonita o como gusteis.
Al enfriarse se endurecen, que aunque parezca que salen blanditas luego estaran bien.



Aqui teneis mas formas de presentacion:
http://cookinspanglish.blogspot.com/2010/12/polvorones-del-espiritu-santo.html

2010/12/07

Polvorones del Espiritu Santo

Ya lo se, tienen un nombre raro pero juro que se llaman asi jajaja. Lo cogi del foro de mundorecetas, y los hicimos tantas que no se de quien es la receta original. Yo soy algo titismiquis con los polvorones y estos estan riquisimos.

POLVORONES DEL ESPIRITU SANTO
Ingredientes (Aprox 30 ud, 2 bandejas de horno segun grosor que hagamos):
- 250gr de manteca de cerdo (mitad de manteca que harina)
- 125 gr de almendras ligeramente tostadas
- 250gr de azúcar glass
- 500gr de harina tostada (aprox 570gr sin tostar)
- un poco de canela (10g 1-2 cditas)
- un poco de azúcar glass para espolvorear



Preparación tostado de harina TRADICIONAL:
Se seca la harina en el horno sin que se tueste… se pone extendida sobre una bandeja y se hornea a temperatura de unos 150º durante unos 30 minutos, removiendo con cuchara de madera de vez en cuando. (Cambia el olor y el color de la harina, ligeramente a dorada, y no debemos pasarnos porque si se tuesta demasiado, amarga). Yo lo pongo sobre un papel de horno. Asi luego es mas facil de cogerlo y volcarlo.

Preparación tostado de harina en THERMOMIX:
También se puede secar en la thermomix… programando media hora, temperatura 100º y velocidad 3 y sin poner el cubilete en la tapadera para que la humedad se evapore bien.



TRADICIONAL:
Cuando la harina se haya enfriado, se mezcla bien la manteca (a temperatura ambiente, blanda o meterlo un poco en el micro) con el azúcar. Incorpora la harina, la canela y la almendra tostada y rallada finamente (se pueden tostar en una sarten o aprovechar que el horno esta caliente de la harina si la almendra es cruda). Se amasa bien hasta que quedan bien integrados todos los ingredientes.

THERMOMIX:
Si no tiene azúcar glass, ponga en el vaso muy seco el azúcar y programe 30 seg. Vel. 9 y reservar.
Pulverizar sin excedernos, las almendras tostadas (se pueden tostar en una sarten o aprovechar que el horno esta caliente de la harina).
Derretir un poco la manteca, a 37º o tenerla a temperatura ambiente, blanda, o meterlo un poco en el micro.
Echar todo al vaso, 2 a 3 minutos velocidad espiga. Con ayuda de la espátula para que se integre bien todo terminar de mezclar. Queda una textura arenosa, pero al sacarla del vaso, tenemos que conseguir una bola que se pueda aplanar.

A partir de aqui igual en ambos casos:
Dejar reposar la masa aproximadamente una hora en el Frigo como minimo para que se endurezca y asi sea mas facil de manejar.

Se extiende la masa entre dos plásticos de film de cocina (o papel de horno si preferis), dejándola de una altura de 1-2 cm, se corta del tamaño adecuado con un cortapastas o cortando el “rulo-salchicha” y se pone en una bandeja de horno. Este dulce no crece en el horno, de modo que no hay que dejar demasiado espacio de una a otro. Al ser una masa blandita, es conveniente ayudarnos de una espátula para pasarla a la bandeja del horno, así no pierden la forma.

Se hornean a horno fuerte, unos 200º, durante unos 20 minutos a altura media calor arriba-abajo hasta que estén doradas.


(el tostado segun os guste la foto es para que veais la diferencia. Que no queden demasiado blancos porque estarian tirando a crudas pero no muy tostadas tampoco).

Sacar del horno y dejar que se enfrien un poco antes de retirarlas de la bandeja. Al enfriarse se endurecen, que aunque parezca que salen blanditas luego estaran bien. Cuando se hayan enfriado se espolvorean con azúcar glass (se puede mezclar con almendra molida tostada) y se envuelven en papel de seda, meter en una caja bonita o como gusteis.

Aqui os dejo un cachito para que vayais degustando y formas de presentacion




Galletas de Jengibre y Canela "con Arrugas" - Ginger Crinkles

A mi me chiflan las galletas de jengibre, y esta es una de las recetas que me gustan. En España quizas estas galletas mas sabrosas se suelen tomar en navidades, pero se de mucha gente que les gusta tomar durante todo el año. Confieso que yo todos los dias me desayuno una galleta de jengibre. Lo bueno que lo puedes ajustar a tus gustos, haciendolo mas o menos fuerte segun el paladar.
Por cierto, os pongo la receta tambien en tazas, que alguna vez me lo habeis preguntado.



GINGER CRINKLES – GALLETAS DE JENGIBRE Y CANELA "con Arrugas"
Ingredientes (Aprox 24 ud grandes o 36 normales):
- ½ cucharadita de sal
- 250 gr de harina (2 tazas)
- 1 cucharadita de canela molida (podeis no echarle si quereis, pero recomiendo que lo probeis)
- 2 cucharaditas de jengibre molido (yo uso de bote) (Si os gusta mas añadir 1 cdita mas)
- 1 huevo
- 160 gr de aceite de girasol (2/3 taza)
- 200 gr de azucar blanco (1 taza)
- 1 cucharadita de bicarbonato sodico
- 1 cucharadita de levadura royal
- 60ml "Golden syrup" – Melaza (1/4 taza) (aprox 2 cucharadas) (en teoria la Miel de Caña vale, pero yo no lo he usado hasta el momento)
- Azucar blanco (aparte para rebozar las galletas (aprox 20gr))



TRADICIONAL:
En un bol grande mezclar el aceite y el azucar con ayuda de una batidora (esto se hace mejor en un robot), batir hasta que todo esté bien ligado. Añadir el huevo y batir de nuevo.
Añadir la melaza y mezclar bien.
Por ultimo añadir el resto de los ingredientes (menos el azucar blanco para rebozar).

THERMOMIX:
En el mismo orden que con el metodo tradicional ir echando los ingredientes en el vaso y programe a Vel. 6.
Comprobar que esta todo bien mezclado y sino seguir mezclando ya que la melaza al ser espesa cuesta mas. (Mi opinion es que para esta receta al final vais a estar mas tiempo pegandoos para limpiarlo de estar pegajoso que si lo haceis a mano)

A partir de aqui igual en ambos casos:
Precalentar el horno a 180º.

Con ayuda de una cuchara pequeña poner montoncitos de masa en las bandejas de horno (yo pongo papel de horno), separándolos unos 5 cm unos de otros (es que se expanden, yo suelo poner un pegote de 1/2-1 cucharadita aprox y en la bandeja serian 3 filas de 4 pegotes ya que me gustan grandes las galletas) bien separadas. No hace falta que aplasteis los pegotes, os repito que se expanden y cogen forma solo, con poner el pegote-bola vale. Espolvorear con azucar. En la receta original haces bolas y dejas caer en el azucar en un bol, pero es muy pegajosa la masa para manejar. Esta manera es mucho mas comoda.


Fijaros en la foto lo que ocupaban los pegotes y sin embargo la foto de arriba del todo es una vez horneado, como veis crecen y se expanden bastante. A nosotros es que nos gustan grandotas jeje, que no me caben apenas en la lata de galletas.

Hornear 10-15 minutos hasta que estén ligeramente doradas en un nivel mas alto que el de en medio, calor arriba-abajo. Sacar del horno y dejar que se enfrien un poco antes de retirarlas de la bandeja ya que se endurecen. Con ayuda de una espátula ponerlas en un plato a que terminen de enfríar.

Y aqui una para que le vayais hincando el diente mientras ;)